泡海带时，切记不要直接下水泡，饭店大厨教我一招，10分钟泡发好

海带是我们餐桌上常见的食材，它的质地厚实，口感爽滑，还富含碘、钙、铁、锌等多种矿物质以及丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素。经常食用海带，不仅可以补充身体所需的营养，还能预防甲状腺肿大、降低血压、调节血糖等多种疾病。平时我们购买回家的基本上都是干海带，需要泡发后才能食用。但是，很多人在处理干海带时，都习惯于直接用清水泡。其实，这样泡海带不仅花费的时间长，而且还容易带有腥味。今天，我要分享一个大厨教我的小诀窍，只需10分钟，就能泡出鲜嫩无腥味的海带。下面就跟着我一起来了解一下吧！

泡发海带的第一步，就是将海带剪成小块的。如果是一整块泡发的话，速度就会比较慢，而我们剪成小块的，增大了吸水面积，也就加快海带的泡发速度了。

海带剪好，第二步就是往里面加水了。泡发海带，用冷水或热水都不对。冷水需要很长的时间才能将海带给泡发，而如果用温度过高的水，虽然能使海带泡发的速度加快，但却容易把海带泡软、泡烂掉，而且海带的营养也会流失。因此，泡发海带用温水就是最好的了，水温在40度左右，也就是我们摸着不烫手的样子。水稍微多到点，将海带完全浸泡在里面。

想要海带能快速的被泡发，我们还需要往里面加入关键的一物，那就是白醋了。海带之所以比较难泡发，其实就是因为在海带的表面有一层叫做褐藻素的胶质，这种物质不易溶于水，所以，想要海带快速泡发，就需要将这一层胶质给它破坏。而白醋就有这样的作用，它可以破坏这层胶质，也就能使海带快速的泡发了。此外，白醋中的醋酸还能有效的去除海带的腥味。

白醋倒好后，我们还需要拿个盘子压在海带的表面，这样可以使海带充分的浸泡在水中，以免出现表面没被水泡到的地方还是干的情况。就这样让海带浸泡上10分钟。