食用碱、小苏打切记不能随便用，很多人不清楚，看完涨知识了

说起小苏打和食用碱，相信大家都很熟悉，它们是我们生活中常见的厨房用品。很多朋友的家里都会备有，它们常被作为烹饪时的膨松剂或者去污剂。然而，有些朋友在使用时就会搞混淆，因为它们无论是外观还是作用都差不多。但其实，我们如果不清楚它们的使用方法和注意事项，还可能会导致一些不必要的麻烦。今天就来跟大家聊一聊关于小苏打和食用碱的区别，一起来看看吧！

区别一：成分不同。

小苏打，学名为碳酸氢钠（NaHCO₃），是一种弱碱性物质，它在潮湿或热的环境下会逐渐分解产生二氧化碳气体。而食用碱则通常指碳酸钠（Na₂CO₃），也是一种无机盐，但在水中溶解后会产生较强的碱性。

区别二：手感不同。

虽然说小苏打和食用碱看起来都是一种白色的粉末，但如果我们用手指搓一搓就会发现，小苏打的手感更为细腻，就是一些粉末，相比于食用碱，小苏打的颜色也更为洁白。而食用碱则不同，它摸起来会有一点颗粒感，并非是粉末。颜色的话，也会偏黄，并没有那么洁白。

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区别三：用途不同。

小苏打由于其稳定的化学性质，常被用作食品添加剂，例如在制作包子馒头、蛋糕和面包时，加入适量的小苏打，它能够使面团膨胀，口感也更加松软。此外，小苏打也可以用来清洁瓜果蔬菜，在日常生活中，我们从市场带回的水果和蔬菜上，或多或少都会带有一些残留物，这些残留物可能是农药、污垢或其他不良物质。为了消除这些隐患，就可以在清洗时，往水里添加一点小苏打。小苏打的碱性相对温和，它能够有效分解和去除表面的污垢，同时不会破坏食物本身的风味和口感。此外，小苏打还有吸附的作用，将它撒入垃圾桶底部或鞋子内部，可以有效去除异味。

食用碱是一种多功能的食品添加剂，它不仅可以用作疏松剂，还可以用于泡发干货和清洁。当我们在制作面条、饺子皮或馄饨皮时，加入适量的食用碱，能够使食品更加松软，口感更佳。此外，食用碱还能快速泡发干货，如干香菇、干木耳、干海带等。只需将干货放入温水中，加入适量的食用碱，便可软化纤维，加快泡发速度。除了食品方面的应用，食用碱的清洁效果也非常出色。当厨房里的锅碗瓢盆使用的时间长了，里面就会产生黄渍，想要清洁掉这些黄渍，我们就可以在清洁时，倒入一点食用碱，它就可以有效的去除黄渍和污渍，让餐具焕然一新。

另外，无论是小苏打还是食用碱，我们在使用时都需要注意安全和正确的比例。虽然它们都是碱性物质，但小苏打的碱性相对较弱，使用起来更为安全。然而，这并不意味着我们可以随意增加它们的用量。在使用时，应根据包装上的指示和比例进行，避免使用过多或过少。同时，我们还需明确区分它们的用途，避免误用造成不良后果。只有正确了解和掌握它们的特点和使用方法，我们才能充分发挥它们在烹饪和清洁中的作用，让厨房生活更加便捷和美好。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。