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为何猪肉贩子,要不断用抹布擦猪肉或桌面?原来其中暗含“猫腻”

生活常识佚名2024-04-02

猪肉可以说是我们餐桌上最常见的肉类食材之一了,它富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分。适量食用猪肉,有助于补充人体所需的营养,提高免疫力,增强体力。而且猪肉的味道鲜美,烹饪方式也丰富多样,比如制作红烧肉、东坡肉、糖醋排骨、炒猪肉、炖猪肉等,都是口感鲜美,色香味俱佳的。平常我们在购买猪肉的时候,不知道大家有没有发现这样一种现象,就是在肉贩的肉摊上会放有一块抹布,肉贩还会经常的用这块抹布到处擦一擦。那他到底是擦什么?其中有什么猫腻吗?下面就跟大家来聊一聊这个问题!

一:擦手。

我们都知道,猪肉它是有很多油脂的,触摸过猪肉后,我们的手上就会留有很多油脂,油腻腻的,给人很不干净的感觉。而肉贩子不管是给顾客分割肉,还是将肉装袋等操作,都是直接用手接触猪肉的,这样就会导致手上满是油脂。如果不擦拭,就给顾客装袋、找零,还会弄得袋子上、钱上都是油渍、印记,也就给顾客留下了不好的购物体验。这个时候的抹布就发挥了大作用,肉贩在每次处理过肉后,就用抹布将手擦拭一下,也就能避免这些问题了。

二:擦拭血渍以及污渍。

虽然猪在宰杀的过程中,会提前放血,但在猪肉里面还是会残留有很多的血渍,特别是瘦肉,长时间的摆放在案板上,还会有一些血水慢慢的渗透出来,这样的猪肉看起来就有点吓人了。不仅如此,肉贩的摊子一般都是木制的,有些还会垫上一块大纸壳,在剁肉的过程中,难免就会有一些木屑、纸屑之类的粘在猪肉的表面,使猪肉看上去脏脏的。作为顾客,看到猪肉表面有血渍、杂质,就会觉得非常的不卫生,降低了购买欲望。肉贩为了避免这一问题,所以就会用抹布经常的将猪肉擦拭一下,把渗透出来的血渍以及猪肉表面的杂质擦掉。

三:保持猪肉的水分。

当猪肉长时间的暴露在空气中,就会使表面的水分蒸发,猪肉就会出现发黑,摸上去还变干发硬,一点光泽都没有,这样的猪肉看上去就一点卖相都没有了。而肉贩子的猪肉不可能立马就卖掉,往往要卖好几个小时,为了避免猪肉表面水分的流失,肉贩就会经常使用湿毛巾在猪肉的表面擦一擦,这样就可以保持猪肉的水分,就算卖到了下午,猪肉看上去依旧新鲜。

四:掩盖注水猪肉的水珠。

注水猪肉相信很多朋友都听过,甚至不少朋友也买过这样的猪肉。当猪肉注过水后,如果就是把它一直放着,就会从肉里面慢慢渗透出水珠,时间稍微长点,在肉旁边就会形成一摊水渍。那么这个时候,肉贩子为了掩盖注水猪肉的事实,就会用抹布将水渍给擦掉。

那我们又该如何辨别猪肉有没有注水呢?其实我们通过猪肉的颜色以及弹性就能辨别。当猪肉注过水后,它的颜色往往会显得异常白皙,呈现一种淡红色调,而且切面通常会显得湿润,给人一种水汪汪的感觉。此外,我们还可以用手轻轻按压猪肉,没有注水的猪肉按压后有一定的弹性,会快速的回弹。而如果猪肉在按压后立即形成一个凹陷的坑,并且这个坑不会迅速恢复原状,那么这很可能就是注水猪肉或者已经放置了很长时间,不再新鲜的猪肉,对于这样的猪肉,我们就不要购买了。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。