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煮鸡蛋最忌冷水下锅?只需多加一步做法,鲜嫩不破壳,营养不流失

生活常识佚名2024-04-01

鸡蛋,是我们生活中常见且不可或缺的一种食材,它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。而且鸡蛋的做法也多种多样,无论是煮、炒、蒸、烤,还是作为食材加入到各种料理中,鸡蛋都能展现出其独特的魅力。在鸡蛋的众多做法中,水煮鸡蛋应该是最常做的一种了,它更加营养简单。但很多朋友在煮鸡蛋时,经常会出现鸡蛋煮老或者煮破皮的情况,这样就会严重影响鸡蛋的口感和卖相。今天就来给大家分享一个水煮鸡蛋的小技巧,这样煮好的鸡蛋老嫩适中还不破壳,下面就一起来看看吧!

第一步:清洗。

首先我们按照自己家的人口数量,准备适量新鲜鸡蛋。为了更利于鸡蛋的保存,买回家的鸡蛋我们通常都不会清洗,但在鸡蛋的表面难免会有一些杂质、鸡粪便之类的残留,在煮鸡蛋之前,我们就需要把它清洗干净了。很多朋友清洗鸡蛋就是直接用手搓一搓,但一些顽固的污渍,可能就难以清洗干净了。其实在清洗鸡蛋时,我们可以在手中倒点食盐,然后用食盐来搓洗。食盐不仅可以杀菌消毒,而且它的颗粒感还能增加摩擦力,可以将鸡蛋清洗得更加干净。

第二步:烧水。

将鸡蛋都清洗干净后先放一边备用,然后我们往锅中倒入适量的清水,再开大火将水加热。很多朋友煮鸡蛋,就是冷水把鸡蛋下锅开始煮,但这样需要煮上很长的时间,鸡蛋就容易煮老,使口感变差。也有些朋友会等到水烧开了,再把鸡蛋放入锅中煮,但这样会使鸡蛋和水的温差过大,使鸡蛋容易出现破壳的情况。想要煮出来的鸡蛋老嫩适中不破壳,就最好温水下锅了,也就是锅中的水烧到开始冒小气泡的时候,我们就可以把鸡蛋放锅里煮了,这样就能避免这些问题。

第三步:焖煮。

把鸡蛋都放入锅中煮后,将锅盖盖上,调中火煮上4~5分钟的样子。煮鸡蛋切忌用大火煮,大火会使水温迅速升高煮开,而且水煮开沸腾时,鸡蛋会在锅中不停的翻动,也就容易出现磕破的情况。我们只需要用中火慢慢的煮上4~5分钟的样子。煮的时间差不多了,我们不要急着将鸡蛋捞出来,让鸡蛋在水中焖上几分钟。因为4~5分钟的煮制,鸡蛋并没有完全煮熟,而让鸡蛋在热水里焖上几分钟,这样做可以使鸡蛋充分熟透,同时保持Q弹的口感。

第四步:过凉。

当鸡蛋焖煮的时间差不多了,我们再另外准备一碗凉水,将鸡蛋从锅中捞出来,并迅速地放入凉水中过凉。这一步的目的,其实就是为了使鸡蛋更好剥壳。当热的鸡蛋放入凉水中时,因为热胀冷缩的缘故,蛋壳和蛋白之间就会产生一定的空隙,这样再来给鸡蛋剥壳,一剥就一大块,一点都不会沾到蛋白了。

通过这四个步骤,我们的鸡蛋就煮好了,个个不破皮、不粘壳,而且剥开来,里面的蛋黄和蛋白也是老嫩适中、QQ弹弹的,特别的嫩滑好吃。下次煮鸡蛋,你也可以试试这个方法。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。