煮鸡蛋最忌冷水下锅？只需多加一步做法，鲜嫩不破壳，营养不流失

鸡蛋，是我们生活中常见且不可或缺的一种食材，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。而且鸡蛋的做法也多种多样，无论是煮、炒、蒸、烤，还是作为食材加入到各种料理中，鸡蛋都能展现出其独特的魅力。在鸡蛋的众多做法中，水煮鸡蛋应该是最常做的一种了，它更加营养简单。但很多朋友在煮鸡蛋时，经常会出现鸡蛋煮老或者煮破皮的情况，这样就会严重影响鸡蛋的口感和卖相。今天就来给大家分享一个水煮鸡蛋的小技巧，这样煮好的鸡蛋老嫩适中还不破壳，下面就一起来看看吧！

第一步：清洗。

首先我们按照自己家的人口数量，准备适量新鲜鸡蛋。为了更利于鸡蛋的保存，买回家的鸡蛋我们通常都不会清洗，但在鸡蛋的表面难免会有一些杂质、鸡粪便之类的残留，在煮鸡蛋之前，我们就需要把它清洗干净了。很多朋友清洗鸡蛋就是直接用手搓一搓，但一些顽固的污渍，可能就难以清洗干净了。其实在清洗鸡蛋时，我们可以在手中倒点食盐，然后用食盐来搓洗。食盐不仅可以杀菌消毒，而且它的颗粒感还能增加摩擦力，可以将鸡蛋清洗得更加干净。

第二步：烧水。

将鸡蛋都清洗干净后先放一边备用，然后我们往锅中倒入适量的清水，再开大火将水加热。很多朋友煮鸡蛋，就是冷水把鸡蛋下锅开始煮，但这样需要煮上很长的时间，鸡蛋就容易煮老，使口感变差。也有些朋友会等到水烧开了，再把鸡蛋放入锅中煮，但这样会使鸡蛋和水的温差过大，使鸡蛋容易出现破壳的情况。想要煮出来的鸡蛋老嫩适中不破壳，就最好温水下锅了，也就是锅中的水烧到开始冒小气泡的时候，我们就可以把鸡蛋放锅里煮了，这样就能避免这些问题。

第三步：焖煮。

把鸡蛋都放入锅中煮后，将锅盖盖上，调中火煮上4~5分钟的样子。煮鸡蛋切忌用大火煮，大火会使水温迅速升高煮开，而且水煮开沸腾时，鸡蛋会在锅中不停的翻动，也就容易出现磕破的情况。我们只需要用中火慢慢的煮上4~5分钟的样子。煮的时间差不多了，我们不要急着将鸡蛋捞出来，让鸡蛋在水中焖上几分钟。因为4~5分钟的煮制，鸡蛋并没有完全煮熟，而让鸡蛋在热水里焖上几分钟，这样做可以使鸡蛋充分熟透，同时保持Q弹的口感。

第四步：过凉。

当鸡蛋焖煮的时间差不多了，我们再另外准备一碗凉水，将鸡蛋从锅中捞出来，并迅速地放入凉水中过凉。这一步的目的，其实就是为了使鸡蛋更好剥壳。当热的鸡蛋放入凉水中时，因为热胀冷缩的缘故，蛋壳和蛋白之间就会产生一定的空隙，这样再来给鸡蛋剥壳，一剥就一大块，一点都不会沾到蛋白了。

通过这四个步骤，我们的鸡蛋就煮好了，个个不破皮、不粘壳，而且剥开来，里面的蛋黄和蛋白也是老嫩适中、QQ弹弹的，特别的嫩滑好吃。下次煮鸡蛋，你也可以试试这个方法。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。