炒菜一定要改掉的5个坏习惯，为了家人健康一定要看！

炒菜做饭可以说是生活中在平常不过的一件事情了，一日三餐每天都在进行。然而，在烹饪菜肴的时候，我们每个人都会无意中养成了一些习惯，但有些习惯看似微不足道，却和我们的身体健康息息相关。今天就来给大家分享几个关于炒菜时的坏习惯，要是你也存在这些习惯，为了家人的健康，我们就最好及时改掉，一起来看看到底是哪些习惯吧！

一：不洗锅继续炒下个菜。

我们炒菜，往往不止炒一道，有些爆炒的菜炒过后，锅底就会有很多杂质，再炒下个菜时，为了避免影响菜品，我们就会选择将锅清洗干净后再炒下个菜。但炒一些清淡的菜，比如青菜、汤之类的，锅就没有那么多残留，很多人就会犯懒，不清洗就直接倒油炒下一个菜。但其实，我们就最好将锅清洗一下再炒下一个菜。虽然说锅看着干净，但里面或多或少还是会有一些食物残留，我们不清洗掉又再次加热，这些残渣就会烧黑，不仅会影响下个菜品的美观，而且残渣反复加热，还可能会产生苯并芘等致癌物质。因此，我们每炒好一个菜，就最好将锅清洗干净了再来炒下个菜。

二：油烧冒烟了再下菜炒。

记得以前我家姥姥炒菜时，总是将油倒入锅中，直到油烧到冒烟后，才将菜下锅。姥姥还告诉我，这样炒出来的菜更香，不会有生油味。后来，我一直记得姥姥的话，也总是将油烧到冒烟后才下菜炒。直到有一次，一位医生朋友来我家做客，看到我的炒菜习惯，告诉我这个做法非常不健康。当油烧冒烟了，就说明温度已经很高了，这个时候再把菜放进去，相当于是将菜炸了一下。这样就破坏了菜里面的营养物质，长期吃这样炒的菜，对身体是不利的。而老一辈之所以要将油烧冒烟，是因为以前的油里杂质多，只有烧冒烟，油里面的杂质和异味才能去除。但现在的油已经不一样了，它经过了多重工序，不存在以前的问题。所以，也不需要将油烧冒烟才下菜。正确的做法是热锅冷油再下菜炒，这样才能保留菜品原有的营养和味道。