喜欢吃猪肉，认准5个部位买，营养高口感好，做法多，肉贩也夸你

在我们的日常生活中，猪肉是一种常见的食材，它也是全球消耗量最大的肉类之一。猪肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、烟酸、钙、铁等营养成分，具有滋阴润燥、补虚养血、补肾益气等功效。猪肉的口感鲜美，做法多样，可以烹制出各种美味佳肴，如红烧肉、炖排骨、炒肉丝等等。但是你知道吗？不同部位的猪肉，口感和营养价值都有所不同。聪明的人买猪肉，会专挑这5个部位，不仅营养丰富，而且味道鲜美。下面就一起来了解一下到底是哪五个部位吧！

部位一：前腿肉。

前腿肉是平时我们经常会购买的一个部位，它位于猪前腿的上部，相比于猪后腿，前腿的运动量更大，所以，这个部位的猪肉肌肉比较发达，肉质细嫩，口感也更好。无论是用于炒菜、炖汤还是烧烤，它的肉质吃起来也不会觉得发柴。而后腿肉的肉质就要比前腿肉更柴一些了，它更加适合用来炖着吃。

部位二：五花肉。
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五花肉也是我们日常烹饪过程中，经常会使用到的猪肉部位。通常用于做红烧肉或梅菜扣肉等。很多朋友在买五花肉的时候，认为只要购买那种肥瘦相间的就可以，但其实五花肉又分为上五花和下五花。虽然都是五花肉，但上五花和下五花的口感却存在很大差异。上五花它指的是肋骨剔除以后剩下的那一层五花肉，而下五花指的是猪肚子上的一块肉。相对来说，上五花的肥肉更厚实，瘦肉比较少，吃起来的口感也更为松散油腻。下五花的肥肉薄，肥瘦相间的，而且肉质也更为细腻。所以我们在买五花肉的时候，就最好挑选下五花肉了。

部位三：梅花肉。

梅花肉就是猪身上一个非常不错的部位了,它就是一块瘦肉中掺杂了无数条细细的肥肉丝，像梅花一样，所以被称为梅花肉。梅花肉十分稀少，一头猪大概只有5~6斤左右，所以平时我们去购买猪肉的时候，一般很难碰到。但如果赶早或提前预定的话，我们买到梅花肉就非常的不错了，因为梅花肉的口感又香又嫩，而且还不油腻，不管是用来烫火锅还是煎着吃，都是非常美味的，不老也不柴。

部位四：猪前腿。

我们都知道猪它有4条腿，2条前腿，2条后腿，平时我们也会经常购买猪腿来烹饪佳肴。很多朋友认为猪前腿跟后腿一样，但其实它们的口感区别很大，我们就最好要选择猪前腿了。因为前腿的运动量大，它的肉就会更加紧实，而且瘦肉更多，猪蹄上面的筋也会更多。用猪前蹄来红烧或者卤着吃，都是非常美味的。而后腿由于运动量少，所以它的肥肉会更多些，吃起来的口感就较为油腻。所以在购买猪腿的时候，我们就尽量挑选前腿了。

很多猪肉商贩为了将后腿售卖出去，就会将猪腿全部混在一起售卖，不会挑选的人，往往就是随便拿上一个。其实区分猪前后腿也很简单，前腿由于运动量大，就会使它表皮的褶皱数量更多，而且手感更为粗糙。所以在挑选时，我们就应该挑选猪腿表皮褶皱多的。相反，要是看到猪腿的猪皮非常光滑，褶皱也少的，那么说明就是后腿了。

部位五：里脊肉。

里脊肉可以说是猪身上最嫩的一块肉了，它位于脊椎骨内侧，是一条纯瘦肉。其实里脊肉又分为大里脊和小里脊，大里脊的肉非常多，但大里脊肉质比较柴，不适合用来炒着吃，更适合用它来做糖醋里脊或小酥肉。而小里脊的肉质鲜嫩，烹饪出来会更加美味，所以在购买的时候，我们最好挑小里脊去购买。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。