买带鱼，分清“黑眼睛”和“黄眼睛”，区别不小，弄懂再买不吃亏

带鱼是我们餐桌上的常客，它的肉质细腻、味道鲜美，而且含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，对人体健康有很多好处。此外，带鱼的做法也多种多样，不管是香煎带鱼、椒盐带鱼，还是红烧带鱼、糖醋带鱼等，都深受人们的喜爱。然而，挑选带鱼也是有技巧的，否则买回家的带鱼不仅肉质粗糙，做熟之后腥味浓郁，难以下咽。今天就来给大家分享几个挑选带鱼的小技巧！

平常我们去购买带鱼的时候，相信很多朋友都发现了，带鱼又分为黑眼和黄眼两种不同品种，很多朋友并不知道这两种带鱼有什么区别。其实，这两种带鱼在外表和口感上都有所不同，我们先来说一说黑眼带鱼。黑眼带鱼，顾名思义，它的眼睛就是呈黑色或深褐色的，这种带鱼也被称为北系带鱼，一般生长在近海或浅海区域，它的鱼头短小，身体偏长，背脊刺呈银白色。相比于黄眼带鱼，黑眼带鱼的肉质更为鲜嫩细腻，适合用于清蒸、红烧等做法。

黄眼带鱼，它的眼睛看上去就是黄色或金色的了，又被称为南系带鱼。这种带鱼通常生长在深海区域，整体个头偏大，下颚较大，身体也肥厚不少，背脊刺呈淡黄色。它的肉质比较松散粗糙，而且腥味也比较大，它更适合腌制之后用来油炸，或者一些口味比较重的制作方法。

了解了这两种带鱼的区别，我们再来说一说如何挑选更为新鲜和优质的带鱼。

一：看银鳞。

大部分鱼的表面都是有鱼鳞的，带鱼也不例外，在它的表面有着一层薄薄的鱼鳞，在购买带鱼的时候，我们就可以通过观察表面的鱼鳞来判断它是否新鲜。新鲜的带鱼它表面的银鳞应该是非常完整且紧密附着在鱼身上的。要是我们去触摸的时候，鱼鳞一碰就掉的，就说明这条带鱼可能已经放置了相当长的时间，新鲜度大打折扣。