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腌腊八蒜,直接放醋就错了,教你正宗腌法,4天就变绿,酸香开胃

生活常识佚名2024-01-18

“ 小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年; 腊八粥,喝几天......”,时间飞快,转眼间就来到了腊八,年味越来越浓了。在腊八这天,我们除了要记得喝腊八粥以外,还有一件事情也别忘了,那就是制作腊八蒜。很多地方都有做腊八蒜的习俗,在腊八这天将大蒜腌制好,等到了过年的时候就可以吃上酸香的腊八蒜了,不管是配饺子还是面条,别提多美味了。虽然说腊八蒜腌制的方法简单,但很多朋友腌制上很长时间,颜色依然不够绿。其实腌腊八蒜也是有技巧的,只需要多加一步,大蒜四天就变绿,今天就来给大家分享快速腌腊八蒜的方法,一起来看看吧!

制作腊八蒜的第一步,就是需要准备好适量的大蒜了,用来制作腊八蒜的大蒜,最好用紫皮蒜,紫皮蒜的蒜香味浓郁,而且蒜瓣更小些,这样就更容易泡得透。大蒜准备好,我们将蒜皮都给它剥掉。

第二步:蒜皮剥好后,将它放在盆中,用清水把大蒜清洗一下,在大蒜的表面难免会有一些灰尘、杂质,我们要将它清洗干净。

接着,再把清洗干净的大蒜摊开,放在通风的地方,将表面的水分晾干。注意,一定要将表面的水分完全晾干,否则有生水,在腌制的过程中还容易腐烂变质。

第三步:我们把大蒜表面的水分晾干后,还需要将大蒜处理一下。将大蒜放在案板上,然后用刀将头尾都各切掉一点,这样在大蒜的表面就会形成创口,也就能在腌制的过程中更快的入味了。

第四步:我们再找一个用来腌制大蒜的罐子,将罐子清洗干净并晾干水分后,把大蒜都装在里面。装的时候,不要装太满了,大概装到密封罐的2/3就可以了。大蒜装好,先放在一边备用。

第五步,下面我们就要来准备腌制腊八蒜的调料了,主要就是需要用到醋和糖。关于醋的选择也是有讲究的,最好选择用米醋,米醋泡出来的大蒜颜色翠绿,口感酸辣适中,香气浓而微甜。如果是用老醋泡的大蒜,它的颜色就会发黑,蒜瓣不够绿,而且口感也会较差。所以,建议用米醋泡会更好些。先在锅中倒入多一些的米醋,醋的量根据自己需要泡的大蒜决定。

接着,我们再往锅里放入一把冰糖,然后开大火把它煮开。由于醋的沸点低,没煮一会,醋就被煮开了。在煮的时候,我们用筷子搅拌一下,使里面的冰糖能充分的溶解在醋水中。

醋水煮开后,继续让它煮上3分钟,然后在关火,把它放一边,等它稍微放凉。大概将这个料汁放置温热的时候,也就是我们感觉到有点烫,但又不是很烫的样子,将它直接倒进装有大蒜的罐子中。记得要将大蒜完全淹没在里面,不然没有浸泡到的大蒜就不会变绿了。

最后,我们只需要将罐子的盖子给它密封起来,然后把它放在家里比较温暖的地方。白天有太阳的话,就可以直接放在太阳下晒,而如果是晚上或气温比较低的情况下,我们可以用厚实一点的衣服将它包裹起来,这样腌制的就会更快些。

利用这个方法腌制的大蒜,到了第二天,我们就会发现它慢慢变绿了,而到了第四、第五天后,大蒜颜色就已经非常的翠绿了,我们就可以开吃了。这个腌制腊八蒜的方法简单快速,而且腌制好的腊八蒜颜色翠绿好看,吃起来也清脆爽口,酸中带点甜,非常好吃。喜欢吃腊八蒜的朋友,在腊八这天可别忘了腌制哦!如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。