腌腊八蒜，直接放醋就错了，教你正宗腌法，4天就变绿，酸香开胃

“ 小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年; 腊八粥，喝几天......”，时间飞快，转眼间就来到了腊八，年味越来越浓了。在腊八这天，我们除了要记得喝腊八粥以外，还有一件事情也别忘了，那就是制作腊八蒜。很多地方都有做腊八蒜的习俗，在腊八这天将大蒜腌制好，等到了过年的时候就可以吃上酸香的腊八蒜了，不管是配饺子还是面条，别提多美味了。虽然说腊八蒜腌制的方法简单，但很多朋友腌制上很长时间，颜色依然不够绿。其实腌腊八蒜也是有技巧的，只需要多加一步，大蒜四天就变绿，今天就来给大家分享快速腌腊八蒜的方法，一起来看看吧！

制作腊八蒜的第一步，就是需要准备好适量的大蒜了，用来制作腊八蒜的大蒜，最好用紫皮蒜，紫皮蒜的蒜香味浓郁，而且蒜瓣更小些，这样就更容易泡得透。大蒜准备好，我们将蒜皮都给它剥掉。

第二步：蒜皮剥好后，将它放在盆中，用清水把大蒜清洗一下，在大蒜的表面难免会有一些灰尘、杂质，我们要将它清洗干净。

接着，再把清洗干净的大蒜摊开，放在通风的地方，将表面的水分晾干。注意，一定要将表面的水分完全晾干，否则有生水，在腌制的过程中还容易腐烂变质。

第三步：我们把大蒜表面的水分晾干后，还需要将大蒜处理一下。将大蒜放在案板上，然后用刀将头尾都各切掉一点，这样在大蒜的表面就会形成创口，也就能在腌制的过程中更快的入味了。

第四步：我们再找一个用来腌制大蒜的罐子，将罐子清洗干净并晾干水分后，把大蒜都装在里面。装的时候，不要装太满了，大概装到密封罐的2/3就可以了。大蒜装好，先放在一边备用。