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腌腊八蒜,直接放醋就错了,教你正宗腌法,4天就变绿,酸香开胃

生活常识佚名2024-01-18

“ 小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年; 腊八粥,喝几天......”,时间飞快,转眼间就来到了腊八,年味越来越浓了。在腊八这天,我们除了要记得喝腊八粥以外,还有一件事情也别忘了,那就是制作腊八蒜。很多地方都有做腊八蒜的习俗,在腊八这天将大蒜腌制好,等到了过年的时候就可以吃上酸香的腊八蒜了,不管是配饺子还是面条,别提多美味了。虽然说腊八蒜腌制的方法简单,但很多朋友腌制上很长时间,颜色依然不够绿。其实腌腊八蒜也是有技巧的,只需要多加一步,大蒜四天就变绿,今天就来给大家分享快速腌腊八蒜的方法,一起来看看吧!

制作腊八蒜的第一步,就是需要准备好适量的大蒜了,用来制作腊八蒜的大蒜,最好用紫皮蒜,紫皮蒜的蒜香味浓郁,而且蒜瓣更小些,这样就更容易泡得透。大蒜准备好,我们将蒜皮都给它剥掉。

第二步:蒜皮剥好后,将它放在盆中,用清水把大蒜清洗一下,在大蒜的表面难免会有一些灰尘、杂质,我们要将它清洗干净。

接着,再把清洗干净的大蒜摊开,放在通风的地方,将表面的水分晾干。注意,一定要将表面的水分完全晾干,否则有生水,在腌制的过程中还容易腐烂变质。

第三步:我们把大蒜表面的水分晾干后,还需要将大蒜处理一下。将大蒜放在案板上,然后用刀将头尾都各切掉一点,这样在大蒜的表面就会形成创口,也就能在腌制的过程中更快的入味了。

第四步:我们再找一个用来腌制大蒜的罐子,将罐子清洗干净并晾干水分后,把大蒜都装在里面。装的时候,不要装太满了,大概装到密封罐的2/3就可以了。大蒜装好,先放在一边备用。