蚝油不是“万能提鲜油”，牢记“3放4不吃”，做菜别再用错了

随着生活水平的提高，人们对美食的要求也越来越高。在过去，人们只为填饱肚子，日常也就是使用点食盐、醋、酱油来调味。而现在，各种调味品层出不穷，让我们的口味变得更加丰富和多元化。在众多调味品中，蚝油就是常见的一种了，它具有独特的鲜味，备受人们的喜爱。然而，很多人就将蚝油视为“万能提鲜油”，不管什么菜肴里面都会添加一点。其实这是错误的，如果蚝油使用不当还可能会影响到菜品的口感和品质。因此，我们再使用蚝油的时候，应该记住“3放4不吃”。那到底指的是哪些呢？下面就一起来了解一下吧！

首先我们来了解一下“3放”，也就是哪些菜品里添加蚝油会更好：

一：凉拌菜。

在日常生活中，很多朋友喜欢吃凉拌菜，它更加的爽口，比如凉拌黄瓜、凉拌海带、凉拌木耳腐竹之类的。在凉拌菜肴的时候，我们就要记得往里面添加一点蚝油，蚝油就能够很好地锁住蔬菜的鲜味，使整道菜更加爽口美味。加蚝油的时候，也不要加太多了，只需要倒一小勺的样子在凉拌菜里，再将它搅拌均匀就可以。

二：素菜。

在炒制素菜时，我们也最好在菜品里加入一点蚝油。蚝油是由牡蛎或生蚝熬制成汤，再经过过滤浓缩后添加辅料精制而成的，它的味道非常的鲜美。无论是炒生菜、茄子、豆芽之类的素菜，往里面添加一点蚝油，就可以迅速提升菜肴的鲜味，使素菜更加美味可口。

三：肉馅。

很多朋友经常都会自己包饺子、做包子之类的，这个时候就需要调制肉馅了。我们在调肉馅的过程中，不妨往里面添加一点蚝油，它可以帮助肉馅更好地吸收调味料的味道，使肉馅鲜嫩可口。

下面再来说一说蚝油的“4不吃”：

一不吃：没有蚝汁的蚝油。

一瓶好的蚝油，那它里面就一定会有蚝汁，我们查看蚝油瓶身的配料表就可以看到蚝汁的成分。但有些商家为了减少成本，就会将配料表中的蚝汁，换成其他提鲜的添加剂，这就等于是挂羊头卖狗肉了。所以我们在买蚝油时，如果配料表中没有蚝汁的蚝油，就不要购买了。

二不吃：保存不当的蚝油。

蚝油对储存条件是有一定要求的，可能很多朋友使用完蚝油后，就是将它和其他调料一并放在灶台上，这样拿取就方便多了。然而，蚝油在温度较高或常温状态下，就容易发生变质，甚至滋生微生物。相信很多人都遇到过，在温度比较高的时候，蚝油放在灶台，还没几天就出现了变稀、长毛的情况，其实这个蚝油就已经变质了。存储蚝油的正确方法，应该是使用完将它放在冰箱，在蚝油瓶身上就有标注：开盖后请冷藏的字样，很多朋友都没注意过。

三不吃：海鲜过敏和痛风患者。

我们都知道牡蛎是一种海鲜，而蚝油就是由牡蛎精心提取和后期加工制成的，虽然经过一系列的加工处理，但蚝油仍保留了海鲜的特性。对于那些海鲜过敏或是患有痛风的人们来说，使用蚝油可能会带来不适。因此，这两种人群，就最好不要用蚝油来给菜品提鲜了。

四不吃：腌制菜不宜加蚝油。

在腌制菜品时，很多朋友会选择加入蚝油，它能添加鲜味。然而，这个做法是错误的，虽然蚝油是咸的，但它的保质期在常温下很短，而腌制菜品往往需要比较长的时间，这样蚝油很可能会变质。一旦蚝油变质了，就会影响到腌菜的品质，产生不良的味道和质地。因此，在腌制菜品时，我们最好就不要加入蚝油了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。