煮鸡蛋时，最忌冷水下锅，教你正确做法，鸡蛋鲜嫩，营养不流失

鸡蛋的营养非常丰富，含有高质量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。常吃鸡蛋可以给我们提供营养，促进生长发育，它是人们日常饮食中不可或缺的一部分。虽然鸡蛋的做法多种多样，可以煎着吃、炒着吃、蒸鸡蛋羹等。但水煮鸡蛋应该是日常做的最多的一种了，它方便快捷，而且还能保留鸡蛋里面的营养不流失。然而，在煮鸡蛋时，我们常常会遇到各种情况，比如鸡蛋煮的太老了，口感一点都不鲜嫩；或者鸡蛋中间没煮熟，出现夹生的情况；甚至煮着煮着，鸡蛋还会裂开，使里面的蛋白都溢出来了，严重影响口感和美观。其实，煮鸡蛋也是有技巧的，今天就来给大家分享煮鸡蛋的正确方法，一起来看看吧！

第一步：首先，我们按照自己家的人口数量，准备适量新鲜鸡蛋，在鸡蛋的表面难免会残留一些鸡粪便，以及其他的灰尘、杂质之类的，在煮之前就需要把它清洗干净。为了将鸡蛋表面的脏东西清洗的更加干净，我们就可以倒上一点食盐在鸡蛋的表面，然后用手搓一搓。食盐不仅可以杀菌消毒，而且食盐的细小颗粒也能增加摩擦力，这样就可以将鸡蛋清洗的更加干净了。

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第二步：把鸡蛋全部清洗干净后，先放一边。然后在锅中倒入多一些的清水，再开大火加热。很多朋友煮鸡蛋就是直接冷水下锅煮，觉得冷水下锅煮的鸡蛋会更加鲜嫩些，事实上，冷水下锅煮鸡蛋就需要煮比较长的时间了，这样还会导致鸡蛋变硬变老，口感不佳，同时也会造成营养的流失。但如果水开后再下鸡蛋，又会使鸡蛋突然受热，蛋壳就容易出现炸裂的情况。所以，煮鸡蛋最好就是温水下锅，水温在五六十度的样子。可能很多人都不知道该如何判断水温，其实只要烧到锅底开始冒小气泡的时候，温度就差不多了，这个时候我们就可以把清洗干净的鸡蛋直接放入锅中煮了。

第三步：鸡蛋放入锅中之后，我们盖上锅盖，调中火煮上四分钟的样子。煮鸡蛋切忌用大火煮，大火会使水温迅速升高，这样也会使蛋壳容易炸裂，将里面的蛋白给煮出来。大概煮上4~5分钟的样子，我们把火关了，先不要将鸡蛋捞出来，让它焖上5分钟。这样做可以使鸡蛋充分熟透，同时保持Q弹的口感。

第四步：我们再准备一盆冷水，把焖好的鸡蛋捞出来直接放入冷水中过凉。这一步就是利用了热胀冷缩的原理，把热的鸡蛋放入冷水中，就会使蛋壳和蛋白之间产生一定的空隙，这样再来剥壳的话，鸡蛋壳就能一剥一大块，一点都不会沾到蛋白。

这个煮鸡蛋的方法非常简单，煮好的鸡蛋不破皮、不粘壳，里面的鸡蛋也是老嫩适中、QQ弹弹的，特别的嫩滑好吃。下次煮鸡蛋，你也不妨试试这个方法。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。