小苏打和食用碱切记不要随便用，大部分人还是搞不懂，别再用错了

小苏打和食用碱相信大家都很熟悉，它们是厨房里常见的两种物品，在烹饪各种美食的过程中，我们经常都会需要用到。在一些情况下，小苏打和食用碱是可以互相代替使用的，所以很多朋友就认为这两种物质差不多。然而，小苏打和食用碱的区别还是很大的，我们就最好不要用错了，否则还可能带来不必要的麻烦。今天就来给大家聊一聊关于小苏打和食用碱的一些区别，以及正确的使用方法，一起来看看吧！

一：什么是小苏打？

小苏打又称为碳酸氢钠，是一种无机化合物，呈白色结晶性粉末，无臭，味咸，易溶于水。遇到酸性的物质，就会产生大量的二氧化碳。比如我们在白醋中倒入一点小苏打，就会产生大量的小气泡。

小苏打有哪些用途？

1，小苏打是一种常用的发酵剂，像平时我们要制作包子、馒头等面食的时候，往里面加入一点小苏打，就会使面食更加松软，口感更好。

2，在制作蛋糕、饼干、烘焙食物时，小苏打也是重要的膨松剂，它产生的二氧化碳气体可以使烘焙的食物更加酥脆可口。而且制作油炸食物的时候，比如炸油条，炸酥肉，我们也可以在里面添加一点小苏打，它就可以使炸出来的食物更加鲜亮，口感上也会更酥脆。

3，小苏打的弱碱性也具有很强的清洁作用，平时我们需要清洁一些蔬菜水果之类的，就可以利用上一点小苏打，它可以有效的去除蔬菜水果表面残留的农药。而且由于小苏打的碱性弱，用它来清洁瓜果蔬菜，还不会影响到它本身的味道。

4，小苏打还具有吸附的作用，我们还可以利用它来去除异味。比如家里的冰箱，如果产生异味了，就可以在小碗里倒入一点小苏打，然后放进冰箱两到三天的样子，就可以将冰箱里的异味给吸附掉了，效果非常不错。

二：什么是食用碱？

食用碱又称为碳酸钠，在日常生活中，我们常称为碱面，它是一种白色固体，它主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。

食用碱有哪些用途？

1，食用碱是一种食品疏松剂，平时在制作面条、饺子皮之类的，我们就可以往里面添加一点食用碱，它可以使做出来的面食，更加顺滑，口感也更加劲道。不仅如此，平时吃的老面馒头，也就是通过添加食用碱制作的，加入食用碱后，它可以中和面团里面的酸味，也可以使面团更加蓬松。

2，在日常生活中，我们经常都需要泡发一些干货，比如干香菇、干木耳之类的，在泡发干货的时候，也可以在水中放入一点食用碱，它就可以软化纤维，使干货能快速的吸水泡发。

3，食用碱的强碱性同样具有清洁作用，我们可以用它来清洁一些灶具、碗盘，就可以有效的将油污去除干净。不仅如此，我们的灶具或碗盘用的时间长了，表面就会有一些黄渍，那么我们可以加点食用碱来清洁，就能将这些餐具的黄渍都清洁得非常干净。

三：该如何辨别小苏打和食用碱。

虽然小苏打和食用碱从外观上看起来是差不多的，都是白色的粉末状，而且小苏打和食用碱都是呈碱性的。但小苏打呈弱碱性，食用碱是纯碱，它的碱性更强，我们闻二者的气味就会发现，食用碱闻起来的碱味特别大，但小苏打闻起来它的碱味就会比较弱。不仅如此，我们分别用手触摸小苏打和食用碱还会发现，小苏打它就是一种白色的粉末，食用碱我们摸起来就会有一种小小的颗粒感，其实它是一种白色的固体，所以触摸的时候会感觉有点粗糙。如果我们把食用碱和小苏打搞混淆了的话，就可以通过闻气味和触摸的手感来辨别。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。