泡银耳有“妙招”，多加1勺它，3分钟泡发又大又软，15分钟炖出胶

银耳是一种非常受欢迎的食材，它不仅口感滑嫩，而且里面含有丰富的营养物质，是许多人的最爱。但是，很多人不知道如何正确地泡发银耳，就只是用清水浸泡。这样不仅泡发的时间慢，而且错误的泡发方式，还会导致它的口感和营养价值大打折扣。今天就来给大家分享一个泡发银耳的小窍门，让你轻松炖出胶质满满的银耳羹。下面就跟着我一起来了解一下吧！

挑选银耳的技巧：

在泡发银耳之前，我们先来说说该如何挑选优质的银耳，只有新鲜优质的银耳才更容易煮出胶。我们在购买银耳时，首先要注意观察一下它的颜色，优质的银耳颜色应该是淡黄色的，形状呈花朵状，耳花松散，没有杂质。要是银耳的颜色过于洁白或者呈暗黄色的，还没有一点光泽，这样的银耳我们就不要选购了。

除此之外，我们还可以将银耳放在鼻尖闻一闻。优质的银耳，闻起来没有任何的异味，有些商家为了使银耳看起来更加的漂亮，就会选择用硫磺熏一下。那么这种银耳闻起来就会有刺激性的气味，因此在购买银耳时，如果闻到刺鼻气味的，我们就不要购买了。

泡发银耳的方法：

银耳中含有丰富的胶原蛋白，具有很好的滋阴作用，所以很多朋友经常都会在家煮银耳羹食用。在煮银耳羹之前，我们就需要先把银耳给它泡发来。其实泡发银耳也是有技巧的，我们只需要先准备一个大点的容器，然后把银耳放在容器中，接着再加入清水，把银耳简单冲洗一下，将里面的一些杂质冲洗掉。

接下来，我们把脏水倒掉，然后重新往里面加入多一些的清水。想要银耳快速的泡发，我们还要往里面加入一点白醋和一小勺的白糖。白醋具有软化的作用，可以使干燥的银耳快速的被软化、泡发，而白糖能加快银耳的吸水能力，也能有助于银耳的快速泡发。