保存小米椒，不要直接放冰箱了，教你一招，放一年不坏还特新鲜！

小米椒可以说是我们炒菜做饭时，经常会使用到的一种调味品了，它具有独特的辣味和丰富的营养价值，对于一些喜欢吃辣的朋友来说，小米椒就是家里必不可少的了。不管是炒菜、炖菜的时候放入一点小米椒，它不仅可以提供辣味，而且还能起到一个点缀的作用，使我们的菜品中加入一点红，看着更有食欲。然而，小米椒的价格并不便宜，在冬季的时候都要二三十块钱一斤，不过每年的秋季，正是小米椒大量上市的季节，这个时候的价格非常便宜，一斤才三四块钱，所以喜欢吃辣的朋友，就会趁着小米较便宜，多买上一些，把它保存起来，这样到冬季的时候就不用再花高价来购买小米椒了。

很多人保存小米椒，就是直接放进冰箱冷冻，但这样保存的小米椒，再拿出来吃的时候，口感就会变差。其实保存小米椒也是有技巧的，我们只需要在把小米椒放进冰箱之前多加一步，就可以使我们的小米椒放上很长时间都不坏，而且口感和营养和新鲜的一样好吃，下面就跟着我一起来了解一下具体是如何操作的吧！

保存小米椒的第一步，我们就是需要把它清洗一下。在小米椒的表面，难免会有一些杂质、虫卵、灰尘之类的，我们需要把它清洗干净。在清洗的过程中，还要注意挑拣一下，要是有一些烂掉的，或者表面有虫眼的，都要把它挑拣出来，不然还会影响到其他的小米椒，使小米椒保存不了多久。

将小米椒清洗好后，我们再用剪刀把辣椒蒂剪掉。可能很多朋友就是用手直接去掰，但这样会在辣椒的表面留下口子，不仅会使水分流失，而且也容易进入生水，滋生细菌。我们用剪刀来剪，给它留有一点点的辣椒蒂，就可以保持辣椒的完整了。

把小米椒的辣椒蒂剪好后，我们把它摊开，放在阴凉通风的地方，将表面的水分完全晾干。接着，我们把它放在一个大点的盆中，往里面倒入一点食用油，然后用手将小米椒搅拌一下，使小米椒的表面都均匀的沾上食用油。这一步的目的，是可以使食用油在辣椒的表面形成一层油膜，这样可以锁住小米椒的水分，避免水分流失。