酱油不是越贵越好，瓶子上有“这5个字”，都是好酱油，看准再买

酱油可以说是我们厨房里必备的一种调味品了，在烹饪菜肴的时候，经常都会使用到酱油。然而我们去购买酱油时，往往都会犯难，因为货架上酱油的品种太多了，而且酱油的价格也参差不齐。很多人在购买的时候，通常会挑选价格更贵些的，认为一分价钱一分货，它的价格越贵就会越好。但其实，这并不是绝对的，那到底该如何挑选到一瓶优质的酱油呢？今天就来给大家分享几个关于挑选酱油的小妙招，下面跟着我一起来了解一下吧！

在选购酱油的时候，可能很多朋友都会好奇，好像酱油的配料表都差不多，但它的价格却从几元到几十元不等。但其实，我们不能把价格当做评判酱油好坏的唯一标准。一般来说，酱油的原料和工艺越好，它的价格就会越高。但一些品牌效应、包装、运输等，也会直接影响到酱油的价格。比如一些老字号的大品牌，就会利用自己的声誉和口碑来提高产品的价值；也有一些会通过提高包装成本，来吸引消费者的注意力，从而增加产品的售价。所以在选购酱油的时候，我们不能单纯的以价格来判断酱油的好坏。在购买酱油时，其实我们可以通过包装上标明的5个字来判断酱油的品质。

这5个字就是：氨基酸态氮，它是指存在于土壤蛋白质和多肽类化合物中，降解后可释放出各种氨基酸的土壤氮素。酱油中氨基酸态氮含量<0.40g/100ml，就说明这个酱油为不合格产品。我们在挑选酱油的时候，这个氨基酸太氮的含量越高，就说明酱油的品质越高，它的鲜味也会更加浓郁。

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我们买酱油时，除了要注意观察瓶身上氨基酸态氮的含量，还可以通过以下几个方面的细节来鉴别酱油的品质：

第一：看颜色。

我们都知道，酱油的颜色就是黑色的，但其实酱油并不是纯黑色的，质量好的酱油看上去它是红褐色的，这种酱油更加的天然健康。我们只需要晃动酱油瓶，注意观察就可以看清楚它的颜色了。如果酱油的颜色太深太黑，就说明这个酱油可能添加了焦糖色素，我们就最好不要选购了。

第二：认准酿造酱油。

酱油又有酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是以大豆为原料，经过发酵制成的。而配置酱油的话。就是水解蛋白液调制而成的。我们在挑选的时候，就最好选购酿造酱油了。酿造酱油的口感以及营养都要比配制酱油的更好些。

第三：摇晃看泡沫。

我们将酱油瓶抓在手上，然后摇晃一下，经过摇晃后，酱油就会起很多的小气泡。要是摇晃过后产生的泡沫特别丰富，而且这些泡沫还不容易消散的，就是质量比较好的酱油了。相反，如果产生的泡沫少，而且没一会儿就消散了，说明酱油的品质不太好，这种酱油我们就不要选购了。

我们去购买酱油的时候可以看到，酱油又分成好几种，常见的有生抽和老抽。生抽它的颜色更浅，味道也比较淡，炒菜时加入一点生抽，可以起到一个提鲜的作用，而且还不会破坏菜品原先的颜色。而老抽的话，它的颜色更深，味道也比较咸，它的主要作用就是上色。所以在购买和使用的时候，千万不要把生抽和老抽用错了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。