葡萄酒中的单宁是什么？红酒中的单宁是什么意思

单宁在红葡萄酒中起着多重作用，包括：

口感： 单宁赋予红葡萄酒的涩感和口感，使其在口中具有一定的干燥感。这种涩感可以在品尝过程中带来丰富的层次感和口感的变化。

结构： 单宁在红葡萄酒中具有一定的酸碱性，可以与蛋白质等其他成分结合，增加酒体的结构和质感，使红葡萄酒更加饱满和复杂。