买带鱼时，要分清“黑眼”和“黄眼”，差别很大，学会再买不吃亏

带鱼是一种深海鱼类，它也是我们餐桌上的常客，不仅味道鲜美，而且还含有丰富的蛋白质、钙、铁、镁、维生素等营养元素，因此深受人们的喜爱。虽然带鱼的烹饪方法有多种，但我最喜欢的还是油炸带鱼了，口感酥酥脆脆的，肉质也很软嫩，非常好吃。然而，想要烹饪出美味的带鱼，在挑选新鲜的好食材就很关键了。那你知道该如何挑选新鲜的带鱼吗？平时经常购买带鱼的朋友可能都会发现，有些带鱼的眼睛是黑的，但有些却是黄眼的。对于这两种带鱼，我们应该买哪种？它们又有什么区别呢？今天就带大家一起来了解一下吧！

黑眼带鱼和黄眼带鱼它的产地和品种都不同。黑眼带鱼又被称为北系带鱼，大部分都产自黄渤海以及东海海域，如辽宁大连、渤海湾、浙江舟山等地。而黄眼带鱼又被称为南系带鱼，主要产自南海海域。这两种带鱼除了眼睛的颜色不同之外，他们的外形也会有所区别，黑眼带鱼的鱼头短小，身体偏长，背脊刺呈银白色。黄眼带鱼的整体个头偏大，下颚较大，身体也肥厚不少，背脊刺呈淡黄色。除此之外，这两种带鱼的口感也不相同。黑眼带鱼的皮薄肉紧实，吃起来也会比较鲜嫩细腻，适合用于清蒸、红烧等做法，它的腥味比较小。但黄眼带鱼的肉质相对来说就比较松散粗糙，而且腥味也比较大，它更适合腌制之后用来油炸，或者一些口味比较重的制作方法。

了解了黑眼带鱼和黄眼带鱼的区别，我们再来说一说该如何挑选更新鲜的带鱼：

一，按压一下。

我们都知道，带鱼是属于深海鱼，它对生存环境要求是比较高的。目前我们市场上见到的大部分带鱼，都是从海里捕捞上来的野生带鱼，而且带鱼一旦捕捞后，由于岸上的压强比深海里的小很多，所以带鱼捞上来后基本上就没有办法存活了。平时我们购买的带鱼一般都是冷冻带鱼，很少能看到有鲜活的。想要购买的带鱼更加新鲜，在挑选时，我们首先要按压一下它的肉质。如果肉质按压着特别紧实，而且还有一点弹性的，就说明这个带鱼是比较新鲜的。但如果带鱼按压下去后就凹陷进去，还特别软，那说明这个带鱼冷冻的时间比较久，已经没有那么新鲜，我们就最好不要购买了。