水煮虾，用冷水还是开水？很多人搞错，难怪肉质又干又柴，腥味重

随着我们的生活水平越来越好，嘴也变刁了，在以前，有肉吃就觉得非常的不错，但现在肉吃多了也觉得不香，反而还越来越喜欢吃海鲜了。海鲜的口感细嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。在众多海鲜当中，大虾就是我们餐桌上经常会出现的，在这炎热的夏天，经常给家人准备一盘大虾，也能为家人补充氨基酸、钙、磷、铁等营养物质。虽然大虾的做法众多，比如香辣虾、油焖大虾、蒜蓉虾等等，但水煮虾更能体现出大虾的原汁原味。水煮虾看似简单，只需要把大虾煮熟就行，但如果方法不对，煮出来的大虾就会又腥又柴，一点都不好吃。今天就来给大家分享一个水煮大虾的方法，让你煮出来的大虾鲜嫩可口，不腥也不柴。下面就跟着我一起来学习一下吧！

煮大虾的第一步就是需要将它处理干净，在大虾的背部有一条虾线，而连接虾线的虾头里还有一个虾包。虾包里面都是一些虾的器官，比如虾胃、虾腮等，虾线里则是虾的排泄物，都是非常脏的，我们需要将它处理干净，否则不管你如何煮好的大虾，都会有很重的腥味。在去除的时候，我们只需要一手抓住虾头，一手抓住虾身，然后往下一掰，这样在连接虾头和虾身的位置，就会裂开一个口子。接下来，我们只需要将抓住虾头的手慢慢挤压，这样就可以把虾包挤出来了。

接着我们再抓住虾包慢慢的拽，虾背部的虾线也跟着被拽了出来，这样一只大虾就处理好了。我们再用同样的方法把剩下的大虾处理好，最后再用清水清洗一下，我们的大虾就处理干净，可以用来烹饪了。

当我们将大虾全部处理干净后，第二步就可以开始来煮大虾了。我们先在锅中加入大半锅的清水，然后再往里面放入几片生姜、一些葱段和一点料酒，接着开大火把水进行加热。

很多朋友煮虾时就是冷水直接下锅，但其实冷水下锅的话，虾就要煮很长的时间，不仅会流失大量的营养，而且虾肉也会变得又老又柴，不鲜嫩了。还有一些朋友等水烧开后再下锅，虽然这样可以使虾快速的煮熟，但由于煮的时间短，虾里面的腥味还没有煮出来，这样煮出来的虾也不好吃。