百科网

首页 > 生活常识 > 生活常识

生活常识

水煮虾,用冷水还是开水?很多人搞错,难怪肉质又干又柴,腥味重

生活常识佚名2023-07-30

随着我们的生活水平越来越好,嘴也变刁了,在以前,有肉吃就觉得非常的不错,但现在肉吃多了也觉得不香,反而还越来越喜欢吃海鲜了。海鲜的口感细嫩,味道鲜美,深受人们的喜爱。在众多海鲜当中,大虾就是我们餐桌上经常会出现的,在这炎热的夏天,经常给家人准备一盘大虾,也能为家人补充氨基酸、钙、磷、铁等营养物质。虽然大虾的做法众多,比如香辣虾、油焖大虾、蒜蓉虾等等,但水煮虾更能体现出大虾的原汁原味。水煮虾看似简单,只需要把大虾煮熟就行,但如果方法不对,煮出来的大虾就会又腥又柴,一点都不好吃。今天就来给大家分享一个水煮大虾的方法,让你煮出来的大虾鲜嫩可口,不腥也不柴。下面就跟着我一起来学习一下吧!

煮大虾的第一步就是需要将它处理干净,在大虾的背部有一条虾线,而连接虾线的虾头里还有一个虾包。虾包里面都是一些虾的器官,比如虾胃、虾腮等,虾线里则是虾的排泄物,都是非常脏的,我们需要将它处理干净,否则不管你如何煮好的大虾,都会有很重的腥味。在去除的时候,我们只需要一手抓住虾头,一手抓住虾身,然后往下一掰,这样在连接虾头和虾身的位置,就会裂开一个口子。接下来,我们只需要将抓住虾头的手慢慢挤压,这样就可以把虾包挤出来了。

接着我们再抓住虾包慢慢的拽,虾背部的虾线也跟着被拽了出来,这样一只大虾就处理好了。我们再用同样的方法把剩下的大虾处理好,最后再用清水清洗一下,我们的大虾就处理干净,可以用来烹饪了。

当我们将大虾全部处理干净后,第二步就可以开始来煮大虾了。我们先在锅中加入大半锅的清水,然后再往里面放入几片生姜、一些葱段和一点料酒,接着开大火把水进行加热。

很多朋友煮虾时就是冷水直接下锅,但其实冷水下锅的话,虾就要煮很长的时间,不仅会流失大量的营养,而且虾肉也会变得又老又柴,不鲜嫩了。还有一些朋友等水烧开后再下锅,虽然这样可以使虾快速的煮熟,但由于煮的时间短,虾里面的腥味还没有煮出来,这样煮出来的虾也不好吃。