买小龙虾，到底选青色还是红色？原来差别这么大，以后别再乱买了

小龙虾和啤酒可以说是夏天的标配了，每年的5到9月份正是吃小龙虾的最佳时间，这个时候的小龙虾肉质肥美，非常的美味。在夏日的夜宵摊上，到处都能闻到小龙虾的香味，也有很多朋友会到超市，或者市场上购买一些小龙虾自己回家烹饪，不仅更加实惠，而且我们自己处理的也会更干净一些。但在购买小龙虾的时候，很多朋友就发现了，有些小龙虾是青壳的，但有些小龙虾却是红壳的，那这两种小龙虾我们该买哪一种？它们之间又有什么区别呢？下面就跟着我一起来了解一下吧！

我们先来了解一下青壳的小龙虾，青壳的小龙虾通常它的壳比较软，而且它的两个大钳子相对于红壳的小龙虾来说也会小很多，这是因为青壳的小龙虾它的年龄更小一些，正处在一个生长的阶段。这种小龙虾的肉质特别嫩，而且由于它的壳薄，钳子小，也没有那么压秤。

而红壳的小龙虾，它的个头通常要比青壳的小龙虾大上不少，而且两个钳子非常大，虾壳也非常硬。红壳小龙虾是属于一种年长的龙虾，它的肉质更加紧致，有嚼劲。由于它的钳子大，壳硬，它也是比较压秤的。至于到底买红壳还是青壳的小龙虾，我们可以根据自己的口感来选择。不过，红壳的小龙虾由于生长的时间比较长，它的表面就附着了很多的脏东西，我们就需要仔细的将它清洗干净了。下面就来给大家分享一下清洗小龙虾的正确方法。

我们都知道，小龙虾是非常脏的，在它的表面附着了很多的脏东西，要想将小龙虾清洗干净，第一步就是需要用流动水把它冲洗几遍，将龙虾表面的污渍给它冲掉。接着我们再把冲洗过的小龙虾放在一个大盆中，然后往里面倒入一勺食盐、多一些的白醋和一大勺面粉。

倒好后，我们再往里面接入多一些的清水。食盐具有杀菌消毒的作用，白醋可以软化附着在龙虾表面的污渍，而面粉有很强的吸附作用，可以将龙虾表面的脏东西吸附在水中。小龙虾受到食盐和白醋的刺激，也会在这个水里不停的翻动，就这样让小龙虾在水中浸泡上半个小时，使它表面附着的污渍能软化溶解在水中。

浸泡的时间差不多了，我们再拿一把废旧的牙刷，把小龙虾每个都刷一刷。在抓小龙虾的时候，我们注意不要被它的大钳子给夹到了，可以将小龙虾放在手上，用大拇指把它的两个大钳子固定住，接着再用牙刷来刷洗它的腹部。牙刷的刷毛非常的细小，可以很好的深入到小龙虾的缝隙当中，将它表面的脏东西都刷洗下来。