买干香菇时，看这4个地方，干货店老板：太精明了，不敢糊弄

干香菇作为一种常见的食材，它的味道鲜美，营养丰富，相信很多朋友平时都会在家里备上一点干香菇，不管是用来炖汤，还是泡发后炒着吃，都是非常美味的。它不仅能为菜肴增添独特的香味，还可以提升口感和营养价值。平常我们去购买干香菇的时候可以发现，明明看上去差不多的干香菇，它的价格却相差很大，很多人都不知该如何挑选，导致有时候买回家的干香菇，泡发烹饪后口感一点都不好。其实挑选干香菇也是有技巧的，今天就来给大家分享几个关于挑选干香菇的小技巧，一起来看看吧！

第一：看伞盖。

我们都知道，干香菇就是由新鲜的香菇晒干或烘干制作而成的，我们挑选干香菇的第一步就是需要看一下香菇的外形。优质的干香菇，它的伞盖会比较厚实，而且散开的四周也会微微地向内卷。但如果我们看到的干香菇伞盖比较薄，而且四周完全展开，没有卷起来的，就说明这个干香菇在新鲜的时候已经完全长开了，香菇已经过度成熟，也就是我们所说的比较老了，这样的香菇错过了最佳食用期，就不建议购买了。

除了看香菇的伞盖，我们还需要看一下伞盖下面的菌柄。注意观察我们可以发现，有些干香菇的菌柄比较细，但有些就比较粗，对于这两种菌柄的干香菇，我们应该挑选粗菌柄的来买。干香菇的菌柄越粗，说明它生长的越好，吸收的营养也会越多。而那种菌柄比较细小的干香菇，就说明品质没有那么好了。

第二：看颜色。

在选购干香菇的时候，还可以通过观察香菇的颜色来判断它的新鲜程度。我们查看干香菇伞盖的内侧可以发现，它的颜色有好几种，有些是白色的，也有黄色的，甚至还有褐色的。对于这几种颜色的干香菇，我们应该优先选择白色的。大家都知道，新鲜的香菇我们翻到伞盖的内侧，它都是白色的，当新鲜香菇放置的时间长了以后，这个内侧的颜色就会由白转成黄色，再变成褐色。那干香菇也是一样的，干香菇的内侧如果出现变黄或褐色的情况，就可能是放置很长时间的新鲜香菇制成的，或者是这个干香菇放置的时间久了，也会出现同样的情况。因此，在挑选干香菇的时候，我们应该优先选白色的，再选淡黄色的。