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蚝油不是“万能提鲜油”,牢记“3不用2不吃”,用错适得其反

生活常识佚名2023-07-11

想要烹饪出一道美味的菜品,就离不开各种调味品了。在以前我们炒菜的时候,一般只是放一些食盐、味精、酱油、陈醋之类的。但现在市面上的调味品越来越多,我们炒菜时也越来越讲究菜品的鲜味,而在众多调味品中,蚝油就是我们厨房里经常会使用到的一种调味品,它的味道非常鲜美,在菜品里加点蚝油,具有很好的提鲜效果。但很多朋友不管在烹饪什么菜肴时,都会放上几勺蚝油,还会直接用蚝油代替生抽,或味精来使用。但其实蚝油并不是万能提鲜油,也并不适合所有的菜品。如果用错了,不仅起不到提鲜的作用,反而还适得其反。今天就来跟大家聊一聊在使用蚝油过程中的3用2不吃,一起来了解一下吧!

一不用:红烧、糖醋、麻辣之类的菜肴。

蚝油具有很好的提鲜效果,但也不是所有的菜品都适合放的,比如一些红烧、糖醋、麻辣之类的菜肴,就不适合放蚝油了。因为这些菜品本身的味道就比较重,比如红烧类的菜肴,它本身就有放糖,糖就可以起到一个提鲜的作用,我们再放蚝油的话,反而会加重味道起不到提鲜的作用。而糖醋之类的菜肴,本身味道就是酸酸甜甜的,再加入蚝油,可能做出来的味道就会怪怪的了。麻辣之类的菜肴,就算我们往里面加入了蚝油,但麻辣的重口味就会将蚝油给覆盖掉,加了等于没加。所以这三类菜肴,我们就不需要再放蚝油了。

二不用:没有蚝汁的蚝油。

蚝油,它就是由牡蛎或生蚝熬制成汤,再经过过滤浓缩后添加辅料精制而成的。一瓶好的蚝油,那它的配料表中就一定会含有蚝汁,我们去购买蚝油的时候,一定要认准蚝油瓶身配料表上的蚝汁成分。一些商家为了减少成本,就会将配料表中的蚝汁,换成其他提鲜的添加剂,这就等于是挂羊头卖狗肉了。所以我们在买蚝油时,如果配料表中没有蚝汁的蚝油,我们就不要购买了。