蚝油不是“万能提鲜油”，牢记“3不用2不吃”，用错适得其反

想要烹饪出一道美味的菜品，就离不开各种调味品了。在以前我们炒菜的时候，一般只是放一些食盐、味精、酱油、陈醋之类的。但现在市面上的调味品越来越多，我们炒菜时也越来越讲究菜品的鲜味，而在众多调味品中，蚝油就是我们厨房里经常会使用到的一种调味品，它的味道非常鲜美，在菜品里加点蚝油，具有很好的提鲜效果。但很多朋友不管在烹饪什么菜肴时，都会放上几勺蚝油，还会直接用蚝油代替生抽，或味精来使用。但其实蚝油并不是万能提鲜油，也并不适合所有的菜品。如果用错了，不仅起不到提鲜的作用，反而还适得其反。今天就来跟大家聊一聊在使用蚝油过程中的3用2不吃，一起来了解一下吧！

一不用：红烧、糖醋、麻辣之类的菜肴。

蚝油具有很好的提鲜效果，但也不是所有的菜品都适合放的，比如一些红烧、糖醋、麻辣之类的菜肴，就不适合放蚝油了。因为这些菜品本身的味道就比较重，比如红烧类的菜肴，它本身就有放糖，糖就可以起到一个提鲜的作用，我们再放蚝油的话，反而会加重味道起不到提鲜的作用。而糖醋之类的菜肴，本身味道就是酸酸甜甜的，再加入蚝油，可能做出来的味道就会怪怪的了。麻辣之类的菜肴，就算我们往里面加入了蚝油，但麻辣的重口味就会将蚝油给覆盖掉，加了等于没加。所以这三类菜肴，我们就不需要再放蚝油了。

二不用：没有蚝汁的蚝油。

蚝油，它就是由牡蛎或生蚝熬制成汤，再经过过滤浓缩后添加辅料精制而成的。一瓶好的蚝油，那它的配料表中就一定会含有蚝汁，我们去购买蚝油的时候，一定要认准蚝油瓶身配料表上的蚝汁成分。一些商家为了减少成本，就会将配料表中的蚝汁，换成其他提鲜的添加剂，这就等于是挂羊头卖狗肉了。所以我们在买蚝油时，如果配料表中没有蚝汁的蚝油，我们就不要购买了。

三不用：国家产品标准号不对。

我们除了要看清配料表中的蚝汁成分后，还需要看一下瓶身上标注的产品标准号。我们不管购买什么物品，在物品的包装上都会有生产标准号，蚝油的标准号一般都是GB/T开头的GB，也就是国标的缩写，而T21999是推荐的意思，那这就说明这瓶蚝油是按照国家生产标准要求生产的，我们是可以放心选购和使用的。那如果这个标准号是其他字母开头，这样的蚝油，就建议大家不要购买和使用了。

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一不吃：海鲜过敏、痛风的人不能吃。

我们都知道，蚝油是从牡蛎中提取出来的，是属于一种海鲜制品。虽然经过后期的加工，但是它里面还是会有海鲜的成分。尽管我们做菜的时候，用到的蚝油剂量比较少，但也是有一定含量的，所以对于海鲜过敏或者是有痛风的人群，就最好不要用蚝油来给菜品提鲜了。

二不吃：储存不当的蚝油不吃。

我们厨房里的调味品一般都是用完之后随手就放在灶台上，这样使用起来会比较顺手，但蚝油却不一样，蚝油打开后，如果我们就是把它放在其他的调料一起的话，在温度高的时候，蚝油放着放着就一不小心长毛了，这样的蚝油就已经变质，不能再吃了。这是因为蚝油不是发酵而成的调味品，它是属于海鲜类，在常温或高温下特别容易变质、滋生微生物。所以我们的蚝油开盖后，应该要把它放进冰箱冷藏保存，而且也要尽快使用完。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。