大蒜到底买紫皮的还是买白皮的？原来区别这么大，别再买错了

平常我们在炒菜的时候，都会放一些调味品，比如辣椒、大蒜、生姜等，在菜品里添加一些调味品，就可以使我们的菜肴变得更加美味好吃。在这些调味品中，大蒜可以说是使用的最频繁的一种了，不管是炒菜还是做馅料，我们都会往里面放上一点大蒜，能够起到一个去腥增香的作用。平时我们也会经常去购买大蒜，那在买大蒜的时候，你知道该如何挑选优质的大蒜吗？市面上的大蒜有两种，一种是白皮蒜，还有一种是紫皮蒜，那哪种大蒜更好些呢？下面就带大家一起来了解一下，它们之间到底有什么区别？

区别一：颜色不同。

这个是最直观的区别了，白皮蒜它的蒜皮就是白色的，而紫皮蒜它的蒜皮就是紫色的，但剥开来，它们蒜子的颜色就都是白色的了。

区别二：口感不同。

白皮蒜和紫皮蒜除了蒜皮的颜色不同，它们的口感也是不相同的，白皮蒜它的汁水会更多些，而且它的辛辣味也没有那么浓郁。相反，紫皮蒜它的辛辣味重，汁水相对来说更少，吃起来口感也会更脆些。紫皮蒜由于水分少，所以比较容易储存。而白皮蒜的水分含量高，所以在储存2~3个月就会发芽，它没有那么耐储存。

区别三：营养不同。

虽然都是大蒜，但它们的营养成分也是有所区别的。紫皮蒜的这个紫色是一种天然的抗氧化剂，而且紫皮蒜中含有的大蒜素含量更高。而白皮蒜中含有的微量元素会更加丰富。