泡发香菇时，用冷水还是热水？教你一招，泡出来的干香菇又香又鲜

香菇是我们餐桌上经常会吃到的一种美食，平常我们去购买香菇的时候，可以购买新鲜的香菇，也可以购买干香菇。如果是配菜的话，我们一般都会选用新鲜的香菇，而如果需要炖汤炖菜的时候，就会使用到干香菇了。干香菇它的香味更加浓郁，会使炖出来的汤更加好喝。很多朋友都会在家里备上一点干香菇，它可以保存的时间更长。要是没来得及出外买菜，我们就可以将干香菇泡发之后用来烹饪。可泡发干香菇却是个麻烦事，通常都需要提前好几个小时来浸泡。有时候时间紧，又来不及泡发，该怎么办呢？今天就来教大家一个快速泡发干香菇的小妙招，只需要几分钟就可以使干香菇快速泡发，而且这样泡发出来的干香菇又香又鲜，特别好吃，下面就跟着我一起来了解一下吧！

首先，我们需要准备一个带有盖子的容器，家里如果有保鲜盒的，我们就可以直接使用保鲜盒。把需要泡发的香菇放在容器中，然后再往里面倒入温水，水温在40度左右就可以了。很多人泡发香菇就是直接用冷水来泡，虽然冷水也可以使香菇泡发，但泡发的时间会比较长，可能要好几个小时。但如果用开水来泡发香菇的话，水温太高就会使香菇的营养流失，而且还容易把香菇泡的太软烂，影响口感。因此，泡发香菇我们最好是使用温水，水可以稍微多倒点，将香菇完全淹没。

然后我们再往香菇里加入一勺白糖，白糖有很好的渗透作用，可以使香菇快速的吸收水分，也就能将香菇快速的泡发了。

接着，我们再倒入一勺面粉，在干香菇的表面会有一些褶皱，这些褶皱里面，特别容易藏一些灰尘、杂质之类的，而面粉就具有很好的吸附作用，可以将香菇表面的脏东西都吸附下来。这样在泡发香菇的同时也能将香菇清洁干净。