青壳和红壳的小龙虾，到底有什么区别？看完你就明白了

又到了吃小龙虾的季节，在夜市的大排档里到处都能闻到小龙虾的香味。下班后，约上三五个朋友一起吃烧烤、喝啤酒、吃小龙虾，别提多惬意了。夜市里的一盘小龙虾，少则八九十，多则一两百，价格是比较贵的，而我们自己去购买的小龙虾只要十几二十块钱一斤，来上两斤也就三四十元，便宜了不止一半。所以，很多朋友想吃小龙虾时，更愿意自己动手，不仅划算，而且也会更加干净卫生。那你知道该如何挑选小龙虾吗？在购买小龙虾的时候，我们还会看到青壳和红壳的小龙虾，它们又有什么区别呢？下面就跟着我一起来了解一下吧！

首先我们来说一说青壳的小龙虾，在我们的印象中，小龙虾就是红壳的，但其实青壳的小龙虾并不是品种不同，而是年纪不同。青色的小龙虾还处于一个生长的阶段，属于年轻的小龙虾。我们观察就可以发现，这种小龙虾它的壳很薄很软，钳子也比较小，它的肉质口感会特别嫩，而且由于壳薄也不压秤。

红色小龙虾它就是完全成熟的老虾了，它生长的时间已经比较久了，两个钳子也比较大，它的里面肉也很多。红色小龙虾的壳非常硬，虽然这种小龙虾的肉质没有青壳小龙虾的嫩，但它的肉质相对来说更加筋道有嚼劲。由于红壳小龙虾生长的时间长，所以在它的身上就会附有更多的脏东西，我们在烹饪之前就需要仔细的清洗了。至于哪种小龙虾更好，其实是各有优点的，只是口感不一样，我们只需要按照自己的口味购买就可以了。

接下来，给大家分享如何清洗小龙虾！

在小龙虾的身上粘有很多的黑东西，清洗的第一步，我们将买来的小龙虾先用清水冲一下，将表面的污渍冲掉。接着，再将它放在一个桶中或深一点的盆里，往里面倒入多一些的白醋和食盐，倒好，再撒入一把面粉。食盐可以杀菌消毒，白醋可以软化污渍，而面粉具有吸附的作用。

我们再往里面接入多一些的清水，让小龙虾在里面浸泡上个把小时，使小龙虾表面的污渍吸附下来。