挑选酱油的4个小技巧，掌握这几点，就能买到高品质的酱油

酱油可以说是厨房里必不可少的一种调味品了，平常炒菜的时候我们都会在菜品里放入一些酱油。我们去购买酱油的时候可以发现，超市货架上酱油的种类各式各样，而且质量也参差不齐。每次都不知道该如何购买，很多朋友也会认为反正都是酱油，应该差不多，然后就随便拿上一瓶价格适中的。但其实挑选酱油也是有技巧的，今天就来给大家分享4个挑选酱油的小技巧，只要掌握这几点，就能买到高品质的酱油，下面就跟着我一起来了解一下吧！

第一点：看颜色。

我们看到的酱油基本上就是黑色的，但其实我们晃动酱油瓶就会发现，其实酱油并不是纯黑色。质量好的酱油看起来是红褐色的，这种酱油更加的天然健康。要是我们看到酱油颜色太深太黑的话，说明这个酱油很可能添加了焦糖色素，这种酱油吃多了不好，遇到这样的酱油我们就最好不要购买了。

方法二：看配料表。

在酱油瓶身上都会贴有标签纸，在标签纸上有注明配料、生产标准号以及各种产品的信息，我们找到标签纸上的氨基酸态氮含量。多观察几瓶酱油我们就会发现，这个氨基酸态氮含量是有所差异的，国家标准的氨基酸态氮含量不低于0.4g每100ml，氨基酸态氮的含量越高，就说明这个酱油的品质就越好，它的鲜味足，营养更高。所以我们在挑选酱油的时候，也要注意观察一下这个氨基酸态氮的含量，要是低于0.4g每100ml的酱油，我们就不要选购了。

方法三：摇晃。

在挑选酱油的时候，我们还可以将瓶子抓在手上，然后摇晃一下观察酱油的起泡程度。好的酱油经过摇晃，泡沫会比较丰富，而且没有那么容易消散。相反，要是酱油摇晃后，只有少许的泡沫，没一会儿这些泡沫就消散了，说明这个酱油品质不太好，吃起来还可能会有苦涩的味道，这样的酱油就不要选购了。

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方法四：认准酿造酱油。

酱油有酿造酱油和配制酱油，酿造酱油一般以大豆为原料，经发酵加工制得的，是传统的生产方法；而配制酱油是水解蛋白液调制而成的。不管是营养，还是口感，酿造酱油都要比配制酱油好些。因此，在购买酱油的时候，我们要认准瓶身上是否有标明酿造酱油的字样。

其实酱油又分为好几种，我们最常见的有生抽和老抽，生抽的颜色浅，味道淡，我们在菜品加入生抽，它可以起到一个提鲜的作用，而且还不会破坏菜品原先的颜色，特别适合用来炒青菜、拌凉菜，以及做海鲜等味道不太重的菜肴。

而老抽的颜色深，味道也比较咸，它的主要作用就是上色，适用于高温炒、烤肉、红烧肉等味道比较重的菜品。所以我们在使用生抽和老抽的时候千万不要用错了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。