煮绿豆汤，切忌直接下锅，学会2个诀窍，10分钟煮开花，不发红

要说夏季最受青睐的饮品，那肯定就是绿豆汤了。在炎热的夏季，来上一碗冰镇的绿豆汤，好喝又消暑。不管是在放学路边的小摊上，还是吃夜宵时，总能看到有绿豆汤售卖，在外面买的绿豆汤一杯都要4、5块钱，而且这个绿豆汤只能看到杯底一点点的绿豆，大部分都是水，这一杯喝下去根本不过瘾，所以很多朋友就会选择自己在家来熬煮绿豆汤。平常我们购买回家的绿豆都是干的，这样就导致想要把绿豆完全煮开花的话，需要花上很长的时间。今天就来教大家一个小技巧，只需要把绿豆简单处理一下，就可以使绿豆快速煮开花，下面就跟着我一起来学习一下吧！

相信很多人煮绿豆汤，就是直接把绿豆清洗干净，然后放在锅中或电饭煲里慢慢煮，但这样不仅要花上很长的时间，而且也很难将绿豆全部煮开花，尤其是放在锅中煮的时候，还需要经常的看着火候。其实煮绿豆汤，只要十几分钟就可以将它完全煮开来，方法也特别简单，我们先将买来的绿豆放在清水中多清洗几遍，将绿豆表面的灰尘杂质清洗干净。接着，我们再把绿豆放在一个大点的碗中，往里面倒入开水，用开水把绿豆泡一泡。

等泡绿豆的水已经完全放凉了，再把它放进冰箱的冷冻室里，让绿豆冻上四到五个小时，使它结成冰。其实这一步特别简单，我们可以在头一天晚上操作好，把它放到冰箱等到了第二天绿豆结成冰块，我们就可以开始煮了。

接下来我们再准备一个砂锅，我们熬煮绿豆汤最好是采用砂锅，使用过铁锅或不锈钢锅煮绿豆的朋友就会发现，这样煮出来的绿豆汤会有发红或发黑的情况。这是因为绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，会形成颜色较深的复合物。这就是用铁锅或不锈钢锅煮绿豆汤，出现发红或发黑的原因了。不仅如此，这样的绿豆汤喝了，还可能会造成肠胃的不适和消化不良，所以我们煮绿豆汤最好是采用砂锅。将冻成冰的绿豆放在砂锅中，然后往里面加入清水，水要多加点，一次性给它加足。

水加好后，我们开大火，先将里面的水煮开。等到锅中的水煮开后将火稍微调小一点，然后往里面挤入一点柠檬汁。家里要是没有柠檬的，也可以倒入一些白醋。这一步的目的，是可以使煮出来的绿豆更加翠绿，也会更香。我们不用担心它会变酸，一点点的柠檬汁和白醋并不会影响它的口感。

接着我们再往里面加入一点冰糖，冰糖的量按照自己的口感放就可以了。冰糖放好，再用筷子搅拌一下，然后把砂锅的盖子盖上，继续让它熬煮十分钟左右。

煮的时间差不多了，我们打开锅盖就可以发现，绿豆基本上都已经煮开了花，那么这样一道美味的绿豆汤就制作好了，等它自然放凉就可以开吃了。这样煮好的绿豆汤非常的软烂，汤汁也很清澈，不发红也不发黑，方法简单快速，十几分钟就能熬煮好。要是你也喜欢喝绿豆汤的话，不妨试试这个方法。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。