奶奶用了几十年的方法腌酸白菜，酸辣脆爽，开胃又下饭

现在天气越来越热，天气一热就总想吃点冷的冰的，到了吃饭的时候，看着油腻的菜肴也是一点胃口都没有，就想吃点开胃的小菜。说起开胃菜，酸白菜就是一个非常不错的选择，它的味道酸辣脆爽，特别的下饭。今天就来教大家一个腌制酸白菜的方法，也是家里的奶奶用了几十年的方法，喜欢吃酸菜的朋友就跟着我一起来学学吧！

首先我们需要准备2颗大白菜，先将白菜外表的一些老叶摘掉，用来腌制酸白菜的尽量选用菜心，这样腌出来的酸菜口感才更加脆爽。接着，我们再将白菜帮都掰下来，放在清水中多清洗几遍，把菜帮上的灰尘虫卵都清洗干净。

白菜帮都清洗干净后，我们稍微将水分晾干点放在案板上。然后将白菜都切成细丝，尽量切细一点，这样更好腌制入味。

将所有的白菜都切成细丝后，我们再准备一个干净的大盆，把切好的白菜放在盆中，然后往里面加入食盐，食盐要多放一些，但也不要太多了。食盐放好，我们用手抓拌一下，使食盐搅拌均匀，食盐它可以杀出白菜里面的水分，就这样让白菜腌制上半个多小时。