买干香菇时，懂的人看这4个地方

干香菇是我们餐桌上常见的一种食材，它不仅味道鲜美，而且还营养丰富，富含多种维生素、矿物质和蛋白质。干香菇就是由新鲜的香菇晒干后制作而成的，但它的香味更加浓郁，而且不容易变质，所以很多人都会在家里备上一点干香菇。用来炖汤的话，就可以使汤中的香味更浓。平常在购买干香菇的时候，你会挑选吗？要是没有掌握方法，还会使买回来的干香菇香味寡淡，一点都不好吃。今天就来给大家分享几个挑选干香菇的小技巧，只要掌握这几点，让你挑选到的干香菇香浓肉厚，下面就跟着我一起来学习一下吧！

第一：看颜色。

我们在选购干香菇的时候可以发现，香菇的颜色是不一样的，我们把干香菇翻到伞盖的里面，可以看到，有些干香菇的颜色是白色，也有些呈淡黄色，甚至还有一些是深黄色的。对于这几种颜色，我们应该优先选择白色的，再选淡黄色的，而且翻到伞盖的一面，它上面的颜色呈黄白色或黑褐色，在伞面上还会带有点白霜，这样的干香菇就是由新鲜的香菇制作而成的。

相反，要是香菇的伞盖颜色呈紫红色或暗黄色，翻到香菇伞盖的内侧，它的颜色是深黄色的，那么这样的干香菇它放置的时间就比较久，导致干香菇有变质发霉的情况，已经不怎么新鲜了，我们就不要购买。

第二：看外形。

外观是判断干香菇品质的重要指标之一。优质的新鲜香菇，它制作成干香菇后，也是一样比较肥厚的，而且菌伞的边缘向内卷曲，整个形状看起来很均匀。这样的干香菇成熟度好，它的口感和营养都是最佳的。要是干香菇看上去菌伞的边缘已经完全长开，而且还很薄的，说明这个香菇在过度成熟的时候采摘，然后再制成干香菇，这种香菇比较老，它的口感就会比较差了。

第三：闻气味。

闻干香菇的气味也是判断其新鲜程度的重要方法。正宗的干香菇应该有浓郁的香味，让人感觉非常好闻。因此，当我们将干香菇放到鼻尖闻闻时，如果发现它有发霉、刺鼻或异味，那通常意味着它已经失去了优良品质，我们就最好不要购买这样的干香菇。应该选择气味浓郁、清香并且没有任何异味的干香菇，这样能更好地保证干香菇的品质。

第四：捏一捏。

选择干香菇时，我们还可以通过捏一捏来判断它的品质。要是捏起来是软绵绵的干香菇，则表示这个干香菇里面含有较多的水分，它不仅不利于保存，而且还会比较压秤，我们购买就会不划算了。因此，我们应该选择捏起来既不软又不硬、相对干燥的干香菇，它的品质更好，也更适合储存和使用。所以在购买干香菇时，这是一个需要注意的指标。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。