煮绿豆汤，切忌直接下锅，大厨教你2个诀窍，10分钟煮就开花

在这炎热的夏天，绿豆汤就是路边最受欢迎的饮品之一了。在晚上外出散步或者吃烤串的时候，看到路边售卖的绿豆汤，总是会忍不住来上一杯冰镇的绿豆汤，冰冰凉凉的，清热又解暑。像我们这边，一杯绿豆汤大概在四、五块钱的样子，小小的一杯，几口就能喝掉，而且里面的绿豆也就只是底部的一点点，喝起来一点都不过瘾。所以平时我也会经常的自己在家熬煮绿豆汤。相信很多朋友煮绿豆汤都是和我一样，先要将绿豆提前浸泡很长的时间，而且煮的时候也要煮很久，不然绿豆就很难煮开花来。但其实想要绿豆快速的煮开花也是有技巧的，我从一位煮饭阿姨那里学来一招，十几分钟就能煮好。下面就把这个快速煮绿豆汤的方法分享给大家，跟着我一起来学习一下吧！

想要绿豆可以快速的煮开花，那么我们在煮之前需要把绿豆冰冻一下。我们先将清洗干净的绿豆放在一个大一点的容器中，然后再烧一壶开水，用开水把绿豆泡一泡，水的量要将绿豆完全淹没。

等到这个开水放凉之后，我们只要把它直接放进冰箱的冷冻室里，让它冻上几个小时，把它冻成冰块就可以了。可能很多朋友认为这个也要提前几个小时来操作，但其实完全没有关系，我们可以在空闲的时候就把这一步操作好，然后让它放在冰箱里冰冻着，等要煮的时候直接拿出来就可以了。

绿豆完全结成冰后，我们就可以开始来煮绿豆汤了，相信很多朋友平时煮绿豆汤，就是用电饭煲来煮的，这样不仅费时，还很难煮开花来。其实我们煮绿豆汤最好是采用砂锅，它受热更加均匀，可能很多朋友煮绿豆汤出现发红或发黑的情况，其实这是因为使用了铁锅或不锈钢锅煮的原因，因为绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，会形成颜色较深的复合物。所以煮的绿豆汤，就会出现发红或发黑。不仅如此，这样的绿豆汤喝了，还可能会造成肠胃的不适和消化不良，所以我们煮绿豆汤最好是采用砂锅。我们将冰冻好的绿豆放进砂锅后，再往里面加入清水，水要多加点，一次性给足，尽量不要中途加水，这样熬煮出来的绿豆汤，味道才更加浓郁。