肉贩子经常拿一块布在肉上擦，屠夫无意间说漏了嘴，看完涨知识了

猪肉，是一种很普通的食材，在我们买猪肉的时候，卖猪肉的老板，为什么经常拿抹布在猪肉上擦拭，很多人可能都还不太清楚，其实是有原因的，看完之后真是涨知识了。

首先，第一个原因，一般每天售卖的猪肉，都是凌晨时分在屠宰场现杀的，等到商贩拉到市场里面卖，也需要经过几个小时，商贩每天售卖的猪肉，也要保证新鲜度，我们买到新鲜的猪肉，回家炒起来吃，口感味道也会更加好。

一般现杀的猪肉，虽然经过处理，看起来比较干净，但是，猪肉里面难免会有血水渗出来，所以肉贩子就会拿着抹布，来擦拭渗出来的血水，这样擦干净了之后，不但可以提升卖相，而且肉的品质，也会更加自然，从而就可以提升我们购买的欲望。

第二个原因，如果有些不法商家，在售卖注水肉，一般注过水的猪肉，放上一段时间之后，猪肉里面的水分，就会渗出来，所以商家也会用抹布来擦拭，擦干渗出来的水分，避免被顾客发现，不过现在卖注水猪肉的，一般都很少见了，但是，我们也要提防注水猪肉。

平时，在我们购买猪肉的时候，可以用手来按压一下猪肉表面，来辨别猪肉是否被注过水，一般正常新鲜的猪肉，我们按压下去，猪肉会富有弹性，出现回弹的情况，如果我们按压下去，猪肉没有弹性，那么就说明这块猪肉已经不怎么新鲜了。

如果我们按压猪肉表面的时候，按压的这个位置，渗出很多血水，血水的浓度非常稀，就好像清水一样，这就说明是注过水的猪肉，如果是注水猪肉，表面看起来会比较湿润，而且表面还伴有很明显的血水，一般我们看到这种猪肉，就最好避开购买。

第三个原因，平时商贩在切割完猪肉之后，也会用抹布来擦手，或者用来擦拭案板，因为切猪肉的时候，容易留下一些黏液，或者血水，用抹布来擦拭，就可以清洁掉表面的残留物，如果是在用现金交易的时候，双手擦拭干净，一些脏东西也不容易附着到现金上面。

平时，在我们购买猪肉的时候，有时候也会看到有些发黑的猪肉，如果是整块都发黑的猪肉，那么就最好不要购买，猪肉发黑是由于放置的时间过长，没有及时卖出去，从而影响到猪肉的品质，也就是说发黑的猪肉，是变质的猪肉。

但是，如果我们看到猪肉身上，有部分发黑，一般这个小部分发黑的猪肉，是在宰杀之前，用木棍把猪打晕，受伤后造成的淤血，由于淤血而产生的发黑，就不会影响到猪肉的新鲜度，所以平时，我们也要懂得分辨这一点。

买猪肉的时候，如果是新鲜的猪肉，颜色看起来会呈淡红色，而且还会有光泽度，如果是不新鲜的猪肉，颜色看起来会比较深，一般呈暗红色，而且肉质看起来没有光泽度，所以平时，我们要挑选新鲜的猪肉来购买。

我们买猪肉的时候，不但要挑选新鲜的猪肉，而且也要学会分辨注水猪肉，如果买到注水猪肉，还一直都被蒙在鼓里，这样长期吃注水猪肉，也容易影响到身体健康。