才发现，苦瓜上这个“苦源”，切掉一点苦味都没有，看完涨知识了

苦瓜上有个“苦源”，只要我们把它清除掉，就可以降低苦瓜里面的苦味，看完真是涨知识了，学会之后回家试试吧。

以前的时候，苦瓜一般只有在夏季才大量上市，但是，现在随着大棚种植技术的发展，苦瓜一年四季都可以买得到，很多朋友比较喜欢吃苦瓜，可以清热降火，但是，如果不习惯吃苦瓜的朋友，吃苦瓜时，就会感觉有一股苦味，导致难以下咽。所以平时，我们可以用一个小方法，来把苦瓜上面的苦味清除掉，这样就可以减少苦瓜的苦味。

首先，第一步，我们把苦瓜清洗干净了之后，切除苦瓜的头尾部位，然后在中间的位置，切下去，把苦瓜一分为二，对半切开，因为苦瓜上面的“苦源”在里面，切开了之后，方便我们来清除。

切开苦瓜之后，我们会看到里面有一些苦瓜籽，我们拿把小勺子过来，利用勺子把里面的这些籽给挖出来，用勺子来清除苦瓜籽，会更加方便一些。不要看苦瓜长得形状有点像黄瓜，其实苦瓜是葫芦科的植物，所以里面会有比较多的苦瓜籽。

接着，我们同样可以用勺子，把苦瓜里面的白瓤给清除干净，苦瓜之所以会发苦，其实是因为，苦瓜里面有两种物质，一种叫苦叶素，另一种叫野黄瓜汁酶，这两种物质同时存在苦瓜里面，所以苦瓜吃起来会发苦。