买大虾，选“直的”还是“弯的”？老渔民：两者区别很大，别买错

买大虾时，我们要选直的，还是选弯的虾好？一位老渔民告诉我，两者之间的区别还是挺大的，看完以后别再买错了。

大虾是一种营养价值极高的食材，含有丰富的虾青素，蛋白质，氨基酸，维生素，钙等多种营养元素，经常食用可以有效增强人体免疫力。不仅如此，大虾的口感鲜美，肉质松软易消化，且无鱼腥味和刺，深受人们的喜爱。

平时建议大家每周适量食用大虾，因为大虾低脂高蛋白，常吃大虾不但能够提高免疫力，并预防骨质疏松。然而，对于生活在内陆地区的人们来说，活虾难买且价格昂贵，常常只能选择购买冷鲜虾。在挑选冷鲜大虾时，应注意到“直虾”和“弯虾”的区别。如果不注意挑选，很容易买到死后冷藏的虾，这种虾肉质松散，腥味较大，无论如何烹调，口感都不佳。

直虾和弯虾的区别在于，前者可能是死后冷冻的虾子，而后者则是新鲜虾冷冻的。由于虾死后的肉质松散，很容易直直地挂在虾钩上，而活虾受到低温刺激后会自然卷缩起来，因此冷冻后的虾子是弯曲的。购买冷冻虾应该选择弯曲的，以确保其新鲜度和口感。此外，购买冻虾还需要注意以下三点。

在选择购买虾类时，要注意以下三个方面来确保虾的新鲜程度和质量。首先，除了观察虾的形态外，我们还可以观察虾头和身体是否分离以及虾头的颜色。如果虾头变黑，更表明虾死亡的时间比较长。此外，我们还可以闻一下气味，新鲜的虾是没有特殊气味的，有一种海腥味，但是时间久了的虾就会发出一种腥臭味，不建议购买。

第二点，在选择虾时，弯虾通常比直虾更容易判断新鲜程度。如果弯虾的长度较短，弧度不够弯曲，或者如果虾的尾巴指向虾头，这通常表明这只虾已经死亡很长时间了，不适合食用。而直虾的形状比较直，如果没有经验，很难辨认其新鲜程度。新鲜的直虾身体通体透明，虾壳有光泽，不宜有黑斑或黑色条纹，无异味，没有刺鼻味，有淡淡的海水的香味，肉质弹性好，有弹性。如果买活直虾，可以看看虾的活力如何，如果虾的脚蹼紧贴在身体两侧，有活力，同时也可以轻轻地碰一下虾尾，如果虾尾能够弯曲并恢复原状，也说明虾的新鲜度还可以。

第三点，要注意虾头和虾壳是否分离。新鲜的大虾是虾头和虾身完全一体，而有些大虾拿起来，虾头和虾身已经开始似连非连，更有甚者稍微一动，虾头就掉了下来，这样的大虾建议不要购买，这种大虾放置时间已经很长，虾头已经开始腐烂变软。虾肉捏着不紧实，活着的大虾很有活力，所以肉质也是紧实的。购买虾时，拿起来捏一下，如果发现肉质松软，那千万不要购买，这种虾已经放了很长时间，虾肉已经开始变质，因此松软。

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学会了这几个小技巧，那么平时，在购买大虾时，就可以确保虾的新鲜程度和质量，买到新鲜，肉质紧实大虾，同时，也可以要避免买到不新鲜，或者死后冷冻的大虾。