同样是白菜，绿叶和黄叶和有什么不同？菜农：别瞎买了

白菜是一种很常见的蔬菜，在我们购买白菜的时候，会看到两种颜色的叶子，绿叶白菜和黄叶白菜，其实这两种白菜是有区别的，看完之后，以后不要再买错了。

黄叶白菜是早熟白菜，它的生长周期短，茎叶里面的含水量比较高，吃起来的口感会比较清脆。炒着吃，煮起来吃，味道都是很不错的，所以平时，一般我们做馅料的时候，都会选择黄叶白菜。

由于黄叶白菜水分含量充足，所以并不适合长期保存，如果存放不当，就很容易出现腐烂的情况，所以每次买黄叶白菜，我们最好少量购买，或者吃多少买多少。如果黄叶白菜买多了，短期内，我们也是可以让它保鲜的。

我们用保鲜膜，把黄叶白菜给包裹起来，完全密封好，放到冰箱的保鲜仓里面保存，这样白菜里面的水分就不会流失掉，而且还可以隔绝白菜和空气的接触，在低温的环境下，就可以延长白菜的保鲜时间。一般情况下，用这个方法来保存黄叶白菜，可以放一个星期左右，黄叶白菜还是新鲜的，不会出现脱水的情况。

而绿叶白菜是晚熟白菜，它的生长周期长，含水量比黄叶白菜低，粗纤维比较丰富，带有一些嚼劲，所以一般我们腌制白菜的时候，用选用这种绿叶白菜，还有白菜炖粉条，白菜炖豆腐等等，也会用绿叶白菜比较多。

绿叶白菜是晚熟品种，里面的水分含量比较少，而且也是一种耐寒的白菜，所以，在冬天的时候，尽量买绿叶白菜，如果是在一些北方地区，每年冬季绿叶白菜大量上市的时候，有些家庭还会大量购买绿叶白菜，储存起来过年吃。