早餐店贩卖的“铝包子”，对人体有啥危害？又该如何辨别？

你敢相信吗？之所以家里的包子和外面的包子不同，并非只是厨师的问题，与一个见不得人的神助攻也有关系。

2015年，河南洛阳曝出了一起“铝包子”事件，主人公刘先生经营着一家包子铺，起初靠着活动优惠，生意还算不错，但渐渐的，回头客越来越少，就连老顾客都宁愿多走200米也另选别家。

苦思冥想后，刘先生并未从自身找原因，而是觉得包子里缺了点什么，于是就从朋友那淘来了香甜泡打粉。果不其然，没到一个月的功夫，店里的生意就明显好转。但顾客也不是吃素的，两个月后，刘先生遭到举报，调查发现，他家的包子铝含量超标，罚款、封店、判刑在所难免。

可能有朋友要问了，这香甜泡打粉是什么东西？能让包子馅更甜吗？其实它的关键成分是我们常说的明矾，是一种能起到膨松效果的合法食品添加剂，像饼干、蛋卷里都有。

但问题是，国家早在2014年就规定不能将其加入包子、馒头等面食中，因为一旦早餐店的掌握不好量，很容易造成铝元素超标。那么问题来了：同样是起到蓬松效果，酵母和香甜泡打粉有啥区别呢？传说中的“铝包子”又会给人体带来哪些伤害？我们接着往下看。

说出来你可能不信，让你越吃越上瘾的早餐店包子，可能就是人人喊打的“铝包子”。那么“铝包子”和正常的包子有啥不同？又是如何摧毁人类健康的？

所谓的铝包子并非是加了铝的包子，而是食品添加剂过量导致，而这种添加剂就叫明矾，它可以在短时间内让面团软糯膨松，不但节省了原材料成本，还能做出卖相更好的包子。

那可能有朋友不理解了，无非就是个膨松剂，用它跟用酵母有啥区别吗？还真别说，区别可大了，酵母发酵的过程靠的是无氧呼吸，除了会生成发面需要的二氧化碳，只会有少量的酒精和能量。

但明矾发酵的过程是个化学反应，会伴随氢氧化铝的生成。就算不知道什么是氢氧化铝，总该听说过铝对人体的危害吧？

摄入铝元素会加剧肝脏负担，多了就聚集在各大器官中无法代谢，当沉积过量后，就会对身体造成不同程度的威胁。

首先是大脑，老人容易患上阿尔兹海默症，小孩可能影响智力发育，抵抗力低的年轻人也会出现心慌、气短、失眠等临床表现。

其次是钙质，铝是聚集性元素，会影响钙质吸收、导致骨骼软化。那么在日常生活中，有什么辨别铝包子的好办法吗？
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说好的中国人不骗中国人，添加了科技和狠活的“铝包子”却无处不在！

2016年，王先生去外地出差，途径一家包子铺就打算进去尝尝，但当他看到秀色可餐的包子后，赶忙叫来老板，询问面粉中是否加了明矾！听到明矾这个词，老板眼神躲闪、言行慌张，直接就把包子拿走了！

王先生凭借走南闯北的经验，断定这里面一定有猫腻，就拨打了举报电话。果不其然，又一家早餐店在卖出上万个铝包子后被查封了。

那么我们该如何辨别铝包子呢？首先是看颜色，正常发酵的面是淡黄色的，但铝包子在氢氧化铝的作用下白净的很。

其次是看气孔，气孔是发酵过程中产生二氧化碳所致，跟面点师的和面技巧没啥关系，如果气孔均匀细小就说明有问题了。再者是品手感，轻轻按压包子，能立刻回弹的一般都是合格的。最后是品口感，如果包子没嚼劲，跟吃面包的感觉差不多，就得小心了。那么你还知道哪些辨别铝包子的好办法吗？