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早餐店贩卖的“铝包子”,对人体有啥危害?又该如何辨别?

生活常识晴栀科普2023-05-09

你敢相信吗?之所以家里的包子和外面的包子不同,并非只是厨师的问题,与一个见不得人的神助攻也有关系。

2015年,河南洛阳曝出了一起“铝包子”事件,主人公刘先生经营着一家包子铺,起初靠着活动优惠,生意还算不错,但渐渐的,回头客越来越少,就连老顾客都宁愿多走200米也另选别家。

苦思冥想后,刘先生并未从自身找原因,而是觉得包子里缺了点什么,于是就从朋友那淘来了香甜泡打粉果不其然,没到一个月的功夫,店里的生意就明显好转。但顾客也不是吃素的,两个月后,刘先生遭到举报,调查发现,他家的包子铝含量超标,罚款、封店、判刑在所难免。

可能有朋友要问了,这香甜泡打粉是什么东西?能让包子馅更甜吗?其实它的关键成分是我们常说的明矾,是一种能起到膨松效果的合法食品添加剂,像饼干、蛋卷里都有。

但问题是,国家早在2014年就规定不能将其加入包子、馒头等面食中,因为一旦早餐店的掌握不好量,很容易造成铝元素超标。那么问题来了:同样是起到蓬松效果,酵母和香甜泡打粉有啥区别呢?传说中的“铝包子”又会给人体带来哪些伤害?我们接着往下看。

说出来你可能不信,让你越吃越上瘾的早餐店包子,可能就是人人喊打的“铝包子”。那么“铝包子”和正常的包子有啥不同?又是如何摧毁人类健康的?

所谓的铝包子并非是加了铝的包子,而是食品添加剂过量导致,而这种添加剂就叫明矾,它可以在短时间内让面团软糯膨松不但节省了原材料成本,还能做出卖相更好的包子。

那可能有朋友不理解了,无非就是个膨松剂,用它跟用酵母有啥区别吗?还真别说,区别可大了,酵母发酵的过程靠的是无氧呼吸,除了会生成发面需要的二氧化碳,只会有少量的酒精和能量。

但明矾发酵的过程是个化学反应,会伴随氢氧化铝的生成。就算不知道什么是氢氧化铝,总该听说过铝对人体的危害吧?