为什么自己做的小龙虾不入味

小龙虾是生活中比较受欢迎的一种美食，它的吃法比较多，可以煮着吃，可以炒着吃，还可以蒸着吃等，有些人做的小龙虾不入味，这个可能是没有处理腌制好，或者烹饪不到位，建议进行开背，煮熟后泡在汤汁里面。

小龙虾不入味怎么回事

1.小龙虾不好吃，可能是因为没有做好腌制。小龙虾买回来清洗干净后，他们把它放在碗里，然后加入辣椒、盐、鸡精、醋和料酒等调味料腌制并去除腥味。这样做，烹饪会非常美味。

2.另外，在烹饪龙虾时，可以将小龙虾的外壳切开，然后放入锅中烹饪，加入适量的调味料，使其更加美味。同时，龙虾在吃的时候去皮也会更方便。

小龙虾不入味怎么补救

1.用刀在虾背上切一道

小龙虾的外壳很厚，这是它很难品尝的最大原因。因此，在制作小龙虾的时候，为了味道好，可以选择用刀在小龙虾的背部做一个小切口，然后稍微撕开外壳。用这种方法做的小龙虾会很有味道。

2.煮熟后浸泡在汤中

小龙虾煮熟后，不要先把虾汁收起来。关火后，建议将其浸泡在汤中。这将有助于吸收调味料的味道，并确保小龙虾的美味。

然而，重要的是要记住，浸泡时间不应该太长。如果时间太长，肉可能味道鲜美，但在盐的影响下，肉变得有些紧。一般来说，烤制小龙虾后，浸泡时间不应超过2小时，最好控制在1.5小时，以确保小龙虾美味，肉质保持细嫩。

3.放啤酒烧制

你也可以在烹饪小龙虾时加入啤酒来增加味道。用小火煮啤酒，直到酱汁慢慢渗入虾肉，有效地去除了虾肉的浑浊气味，增加了啤酒的香气。

4.香料磨碎并油浸后再用

要烹饪或翻炒小龙虾直到味道好，建议使用冷研磨机将香料压碎。在研磨过程中，温度不会升高，药物的香味会尽可能地保持。然后将准备好的香料粉浸泡在油中，因为大多数香料都是“脂溶性的”，溶解在油中时香味不会蒸发，这样可以更好地进入小龙虾肉中，使其口感良好。

做小龙虾的注意事项

把小龙虾的头切掉后，它不能长时间地留在那里。烹饪前需要快速处理，因为死小龙虾中含有的蛋白质会被细菌分解成组胺，食用后对身体有害。

制作小龙虾时，彻底清洁很重要，因为小龙虾的外壳容易有污渍、寄生虫和虫卵。因此，应该彻底清洗，煮沸后至少煮沸10分钟。

烹饪小龙虾时，应加入紫苏叶、生姜、大蒜、葱和辣椒等辛辣调味料。它们不仅有除臭作用，还可以杀死小龙虾表面的细菌。

尽量用新鲜和活的小龙虾烹饪，因为死的小龙虾会产生血清素和组胺，这两种物质味道很重，容易致敏。