阿胶炖久了会蒸发营养吗

纯阿胶一般是需要后期加工才能服用的，比较常见的就是炖阿胶，阿胶一般炖2-3小时即可，需要等阿胶完全融化，不建议将阿胶炖太久，可能会造成营养流失，还是需要注意一下，让阿胶的营养发挥出最大功效。

炖阿胶时长时间的高温烹饪可能会降低一些阿胶中的营养成分，例如蛋白质和氨基酸。此外，长时间煮沸还可能导致阿胶变得更加浓稠和凝固，影响口感和消化吸收。因此，一般建议适当控制煮阿胶的时间和温度，以充分保留其中的营养成分。