春笋根部发霉能不能吃

春笋是生活中比较受欢迎的一种食物，它的吃法比较多，可以炒着吃，可以蒸着吃，还可以煲汤吃等，味道都是很不错的。但是春笋根部发霉了就说明已经被细菌污染了，是不能吃的，以免引起身体不适。

不能吃。

春笋发霉了会滋生霉菌毒素，这种毒素对人体是有害的，非常容易引发人体出现中毒现象，是不能吃的。

另外很多人认为，只要把霉洗掉，再高温加热，就可以去除毒素了，但实际上洗掉的霉只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的，而加热可以杀死霉菌，但还有很多顽强的毒素能够扛住加热的考验，尤其是黄曲霉毒素需在280℃的高温下才会分解，通常的烹饪方式对它都无可奈何，因此春笋发霉了清洗高温煮熟后也不能吃。