春笋长的好还是短的好

春笋是生活中比较常见的一种食物，它的个头有大有小，有长有短，并不是越大就越好，也不是越长就越好，长短适中，不超过三十厘米比较好，这种吃起来比较鲜嫩，口感会好一点。

长短适中的比较好，不能太长，也不能太短。一般从根部到尖部不超过30厘米最好，太大的话根部就纤维化了，口感特别差。

很多人买东西用习惯往大的挑，而春笋并不是挑选看起来越大的越好，要挑选出肉多壳少的春笋，尽量挑选头大尾小，个头比较小一点的反而比较鲜嫩。还有节与节之间比较密集的，距离越近，这样的笋相对来说就越鲜嫩；而相反的笋节越长，距离越远，肉质就越老，口感明显不太好，不建议购买。

1.看看竹笋壳。竹笋壳一般为嫩黄色，因为未完全生长的出土层或新生长的竹笋壳往往为黄色，竹笋肉特别鲜嫩。根部呈黄白色，中间至尖端呈棕黄色，光泽鲜艳。如果中间到尖端呈深棕色，新鲜度会差很多。