春笋为什么发黑

春笋是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢。如果春笋发黑了，这种可能是外皮的正常颜色，如果是笋肉发黑，这种可能是氧化导致的，也可能是腐败变质了。

1.正常现象

春竹与冬竹的不同之处在于，它们的外壳通常是黑褐色的。如果竹笋的表皮变黑，而竹笋的果肉是黄白色或绿色，这是一种正常现象。

2.腐烂变质

如果春笋的肉质变黑，并伴有软化、发臭、发酸等变质现象，说明春笋已经变质。

3.氧化发黑

此外，经过长时间烹饪的竹笋也会出现发黑现象。一般在铁锅中煮久了，竹笋中的单宁酸和草酸物质会与铁发生反应，导致氧化变黑。

1.能吃的情况