春笋焯水后要过凉水吗

春笋是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，可以各种食材搭配在一起，吃起来很不错，深受人们喜欢。春笋一般是需要焯水的，焯水之后的春笋需要过一遍凉水，这样才可以保持香脆的口感，吃起来会更美味。

要过凉水。

竹笋烫过水后，应立即用冷水处理。这主要是基于热膨胀的原理。刚在沸水中煮过的竹笋，在冷水的刺激下，味道会变得更加清脆。此外，春笋在烫过水后通常会有苦味。将它们浸泡在冷水中，并多次换水，可以继续去除竹笋中的苦味，使味道更好。

春笋烫可有效去除草酸，食用后可减轻其苦味。因此，在食用前进行漂白是必要的。

在烫竹笋的时候，可以先把竹笋切好，然后开大火，在锅里加入适量的水，水微热的时候撒一些盐，煮透，然后倒入切好的竹笋，盖上盖子，煮五到八分钟，就差不多可以出锅了。