春笋焯水时间长了会不会营养损失掉

春笋是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，可以炒着吃，可以煮着吃等，深受人们喜欢，春笋一般都是需要焯水的，这样可以去除草酸和涩味，但是也会导致一部分营养流失的。

可能会导致一部分营养流失。

焯水春笋会失去营养，因为它们含有水溶性维生素。这些生物特性是不稳定的，耐热的，并且很容易丢失。水煮竹笋会失去大量的水溶性维生素和矿物质。

在维生素家族中，除了维生素A和E是脂溶性的外，其他维生素如B和C是水溶性的，它们的生物学特性非常不稳定，极易溶于水，并且非常耐热。在60摄氏度的水中烫几分钟后，它们大多溶解在水中，更不用说在100摄氏度的沸水中了。水煮竹笋会失去大量的水溶性维生素和一些矿物质。

一般来说，把竹笋放在热水里烫五到八分钟。如果漂白时间太短，很容易使草酸去除不完全；浸泡时间过长容易使竹笋老化，影响其口感和营养价值。

建议用热水煮竹笋，因为竹笋的质地通常很嫩。用冷水煮竹笋通常需要更长的时间，容易破坏其鲜嫩的口感，也会损失一些营养成分。用热水煮竹笋可以缩短煮的时间，改善味道。