半天妖烤鱼两涉事门店永久关停 烤鱼有几种口味

食品安全问题一直都是人们所关注的，半天妖烤鱼被曝出来说食品不新鲜，对此涉事的两门店将会永久关停，看看具体情况！烤鱼的话一般都有哪些口味呢？

半天妖烤鱼官方微博发布声明。就合肥半天妖两家合作门店出现的食品安全和管理等问题，公司深表歉意并高度重视，第一时间成立了自查自纠督查小组，对此事进行深刻反思、严肃处理。

1、积极配合当地政府各级监管部门的监督检查，对于后续的相关处罚措施我们将全盘接受:同时对于涉事门店绝不姑息，目前我司已与合肥唯品会奥莱店和瑶海家天下店全部解除合作关系，并对其进行重金处罚。

对两家门店管理人员进行降职和严重警告。我司本着对触及食品安全红线“零容忍”的态度和严格规范管理制度的执行，将涉事两家门店进行永久关停，不再对外营业。

2、事发当日，我司对涉事区域的30多家门店进行临时停业整顿，主动配合相关监管部门进行检查，对于发现的问题及时改进，高标准、严要求推动内部监管制度。截止目前，未发现其他门店有类似问题存在，现已全部正常营业。

3、我司近期加大对全国范围内所有门店的稽查力度，从食材安全、门店规范、流程管理等多个方面进行严格品质管控。对于不符合经营标准的门店及时整改，包括但不限于解除合作关系。

与此同时，我们建立三级安全管理队伍，提高企业全体员工的食品安全意识和社会责任意识，并成立数百人的永久性督查小组，对全国门店进行巡查、交叉检查、远程巡检等多种严格管理措施，保证消费者舌尖上的安全。

声明最后，半天妖表示，由于扩张迅速所引发的管理不善等问题，仍然是我们必须高度重视且不容推卸的责任。对于个别门店不遵守管理的行为，我们深表歉意、并引以为戒。

蒜香味型

口味：咸鲜微辣，蒜香味浓。

原料：烤好的鱼1条。

调料：去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫县豆瓣酱30克，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，红油30克，葱油20克，鲜汤500克，秘制鱼酱10克。

制作方法：

（1）锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。

（2）入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。

（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

点评：在烤之前，用蒜汁腌渍，使得鱼的蒜香味入到骨子里，再用蒜子补味，使味道更具魅力。

番茄味型

口味：酸鲜微辣，味道鲜美。原料：烤好的鱼1条。

调料：色拉油、葱油各30克，红油20克，番茄酱30克，姜片、蒜片各10克，A料（鸡精、味精、陈醋各20克，盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克，芝麻油、胡椒粉各5克），鲜汤500克。

制作方法：

（1）番茄切1厘米见方的丁，加番茄酱爆炒香备用。

（2）锅上火，入色拉油、葱油、红油，加入姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱炒香后，加入鲜汤熬制，入A料烧开后，倒在鱼锅中即可。

（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

点评：烤鱼与番茄搭配可以说是新味型上的突破，尤其在炎热的复季，给人食欲上的冲动，这种品味来自番茄本身的色泽与口味。建议去掉陈醋，再加入现榨的番茄汁，效果更理想。

麻辣味型

口味：麻辣爽口，鱼肉鲜嫩。

原料：烤好的鲤鱼1条（约1250克）。

调料：色拉油80克，红油50克，A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克），B料（盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鲜汤500克，C料（乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。

制作方法：

（1）锅上火，放入色拉油、红油，烧至五成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。

（2）在制作好的烤鱼上撒上C料即可。关键：辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。

点评：烤鱼一般烤至八成熟，在炒底料时一定要炒香，在上桌前先将盛鱼锅烧开，使熟与香达到最佳状态，让鱼本身的香味散发出来，麻与辣以鲜香夺人，以味觉与视觉吸引顾客。

香辣味型

口味：咸鲜香辣，味道可口。

原料：烤好的鱼1条。

调料：色拉油75克，红油30克，A料（郫县豆瓣酱80克，干花椒粒15克，干辣椒段25克，姜片、蒜片各5克），盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，鸡精、味精各20克，秘制鱼酱10克，鲜汤500克。

制作方法：

（1）锅中放入色拉油、红油，烧至五成热，放入A料炒香，加入鲜汤熬制。