16吨变质牙签肉流入市场食品安全该怎么保障？

监管部门应加强食品安全监管，应采取更严格的措施，对食品企业进行严格监管，加强对食品生产、加工、流通等环节的审核与监管，特别是对食品安全违法行为要依法惩处，并公之于众，防止类似事件再次发生。一则关于16吨变质牙签肉流入市场的新闻引起了人们的注意。据报道，这些变质牙签肉是在某地的一家加工厂发现的，经检测已超过保质期并存在明显变质。

这些变质肉却被销往全国多个城市，并出现在许多餐桌上。这起事件不仅涉及到食品安全问题，还涉及到企业道德、政府监管等方面。如何保障食品安全成为了一个亟待解决的问题。社会监督也应加强，引导消费者关注食品信息，提高消费者的食品安全意识。加强企业自律，落实企业社会责任。企业是市场主体，应该具有社会责任感和公德心，不能将眼光仅仅放在利润上，而忽略了产品质量和食品安全问题。

落实产品质量跟踪和食品安全责任制，确保每个生产环节都符合标准和法规要求，切实保障消费者的权益。消费者应加强自我保护，选购正规渠道的食品，尤其是小作坊、无证摊点等容易发生食品安全问题的地方，应谨慎购买。同时加强食品知识普及，提高消费者的食品安全意识和判断能力，让消费者学会从标签、包装、保质期等方面判断食品的优劣，从而增强消费者对食品的安全性的了解和认识。
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总之，保证食品安全是每个人都应该关注的重要问题。部门、企业、消费者应共同努力，采取有效措施，切实落实好食品安全责任，实现安全、健康、有保障的食品生产、供应和消费。