贡菜放久了变黑能吃吗 贡菜放辣锅还是清汤

如果贡菜放久了变黑，可以先将其浸泡在水中，然后用滤网捞出来晾干，在清洗干净后便可食用。至于烹饪方式，则可以根据个人口味选择放入辣锅或清汤中。

蔬菜品种不同，蔬菜的加工技术不同，易出现色泽不稳定，即褐变现象。

褐变分为酶褐变和非酶褐变两种。

酶褐变是由于蔬菜中有氨基酸和单宁物质存在，在各自酶的作用下，引起色泽的变化。

而非酶褐变的影响因素较多，如单宁与碱作用变黑，单宁与铁作用生成黑色化合物；蔬菜中有胡萝卜素、叶绿素等，因受热而与其他物质反应变色。

所以菜干变黑的时间不同。

放久了，的确是会发黑的，但是它是不影响食用的

第一次接触到贡菜是在重庆出差吃火锅的时候。因为十分喜爱吃毛肚百叶一类的涮品，所以一般点菜都是都是要很多毛肚大拼盘。服务员是个重庆的小伙子，推荐了贡菜。美食是不能抵挡且应该多多尝试的，所以接受了贡菜的意见。细心的店员讲解了贡菜的吃法，可以在清汤亦可以在麻辣汤里烫，但是烫的时间不可过长。一般来说大概15秒左右就可以，太久了会影响贡菜的口感。贡菜主要以清脆为大众喜爱。因为这次尝试从此喜爱上了吃贡菜。后来了解他是安徽的特产，天然的脱水菜!