台湾鸭蛋价格创历史新高 鸭蛋和鸡蛋谁的营养价值高

台湾闹鸡蛋慌之后现在鸭蛋的价格也是在持续网上涨在，来看看是什么样的情况？鸭蛋和鸡蛋相比的话哪个的营养价值是比较高的呢？

据台湾“中时新闻网”报道，除鸡蛋价格3月6日起涨价外，鸭蛋产地价格也在两周前由每台斤43元（新台币，下同）涨至45元，鸭蛋价格同样创历史新高。岛内从业者表示，如果缺鸡蛋用鸭蛋替代量过高，恐影响端午节供应。

此前，台湾“联合新闻网”报道，台北市蛋商公会3月5日表示，自6日起，鸡蛋批发价格每台斤上涨3元新台币。据悉，台湾恐面临史上最久缺蛋荒，台北市辽宁夜市老字号“胜利号蚵仔煎”宣布，6日起蚵仔煎恐无蛋可加，蛋花汤、煎蛋和卤蛋三种商品将停售。

如果从营养价值来说，鸡蛋和鸭蛋两者并没有明显的营养差别。因为鸡蛋和鸭蛋中都富含蛋白质、磷脂、维生素A、B族维生素，以及钙、钾、铁、磷等矿物质元素。虽然鸭蛋中脂肪、钙、铁等营养物质略高于鸡蛋，但是鸡蛋中维生素A等营养物质略高于鸭蛋，都是适合被机体作为优质蛋白摄入的食材之一，根据个人意愿或需求选择喜欢的品种食用即可。

鸡蛋中含有人体必需的氨基酸，而且鸡蛋中的氨基酸构成与人体相似，相对于鸭蛋更有利于机体的吸收、消化。而且鸡蛋中富含叶黄素、维生素A等营养物质，对于肝病、视力下降等问题的人群，可适量食用。

而鸭蛋的矿物质元素含量比鸡蛋更为丰富，其中的铁元素、钙元素含量要高于鸡蛋，适合处于生长发育期的孩子，以及钙流失较多的老年人食用，对身体有好处。且鸭蛋中卵磷脂含量相对稍高，适量食用可为机体补充营养。

但是排除营养价值，鸡蛋的食用方法、口感、价格等多方面均优于鸭蛋，对不喜欢食用鸡蛋的人群，可以选择鸭蛋等补充营养。注意两者均要煮熟后食用，以免对胃肠道的消化功能产生不良影响，甚至引起食物中毒。无论是鸡蛋还是鸭蛋都要适量食用，长期食用过多，可能会导致胆固醇增高，影响健康。

方法一：黄泥土腌制法

这种方法是过去的老方法，可能是以前黄泥土遍地都是，黄泥土是那种非常细腻又有黏性的黄色泥土，如果很好找的话，用这个方法腌出来的咸鸭蛋很好吃，咸度适中，又很香，而且成功率很高。

准备好食材：鲜鸭蛋、黄泥土、食盐、高度白酒

把3斤黄泥土倒入盆中，加一些清水，将黄泥土搅拌成糊状，在搅拌的过程中，去掉泥土中的异物，保证泥土是细腻的没有大颗粒。

接着将50克食盐和30毫升的高度白酒倒入黄泥土里，充分搅拌均匀。