猪肚有苦味是什么原因 猪肚有苦味怎么处理

猪肚不知道怎么的吃起来感觉是有些苦味的，这是因为猪肚不新鲜的原因呢？猪肚出现苦味的话应该怎么办才能去除苦味？

生猪分泌出来的胆汁有一部分在猪肚内积聚，继而导致猪肚变苦，或者是烹制前没有清洗干净，所以猪肚会有苦味

窍门一可以将猪肚放在淘米水里浸泡，一般以浸泡3-4小时为宜，这样可以减除猪肚上的苦味。因为淘米水是弱碱性可以中和这苦味中的酸。

窍门二就是用洗衣粉来揉搓猪肚，这样也可以起到清除苦味的一个目的，但是清除之后最好再用清水洗上两到三遍。

窍门三就是拿碱面来揉搓猪肚，其实这个效果跟上面淘米水的效果差不多，但是用碱面洗后之后，还可以让猪肚上纤维变得软且有弹性，所以在口感上那个还会带来一定的帮助。

炒猪肚用的配菜有：洋葱、尖椒、韭菜、酸笋、黄花菜等。

1、洋葱

洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。

在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。