中国人吃肉的历史是怎样的?

说到中国小编相信很多人都是知道的，中国历史源远流长，很多时候我们也都是在议论中国的历史，现在随着生活水平的不断提高，老百姓的生活也是安居乐业了，现在的人们是非常的幸福的，不管想吃什么主要购买便可以买到，还是非常的方便的，那么，有不少的人也是在问小编在中国古代的时候，人们吃肉吗?古代的人们吃什么呢?具体的一起来看看吧!

凡是牲畜的肉，都可以称之为肉，不过翻开中国南北各地饭馆的菜单，就会发现如今汉族人餐桌上的肉，多指猪肉，冠以牲畜种类名称以示区别的，往往是牛肉、羊肉之类的肉食——比如鱼香肉丝、京酱肉丝、木须肉都为猪肉，而葱爆羊肉、红烩牛肉则会明确指出所用食材为牛羊肉。可见猪肉菜肴更加常见。

但在中国人的饮食历史中，猪肉在古代的地位并不高。《礼记·王制》说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”这段话可以被解读为不同阶级允许食用的肉食种类不同。另一種解读是牛肉比羊肉尊贵、羊肉比狗肉和猪肉尊贵。

牛，地位自古尊贵神圣

对于农耕民族而言，耕牛对农业生活是极其重要的。同时，牛也是中国人进行祭祀所用的最高规格的祭品，因此牛不仅经济价值极高，而且社会地位也很尊贵。《九章算术》里有道题：“今有共买牛，七家共出一百九十，不足三百三十;九家共出二百七十，盈三十。问家数、牛价各几何?答曰：一百二十六家，牛价三千七百五十。”也就是说，为了购买祭祀用的牛，需要126家合力出资。那些生活困难无法向祖先供牛的人们，便用金灿灿的黍(黄米)捏成牛角的形状来代替牛。

想要饱口腹之欲，不仅先要攒足银两，还得注意遵守法律。古代即便尊贵的诸侯，也不能无故杀牛。《三国志》里有两个吃牛的故事。一个是说东汉末年的权臣董卓，年轻未发迹时，为招待羌族故交，冒着律法中“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛”的杀头之罪“杀耕牛与相宴乐”。羌族首领非常感动，回草原后凑了上千头牲畜送给董卓，并称他为“健侠”。另一个是在三国曹魏时期，曲周县百姓杀牛祭祀，为父祷病，依律被县令判“弃市”，就是公开处以死刑并暴尸街头不许敛葬，幸而被太守陈矫得知，认为此人纯孝，下表赦免其罪。

随着生产力的发展，各朝各代关于“无故杀牛”的治罪律法逐渐宽松：唐朝判徒刑一年，元朝杖责一百，明朝发配到边疆充军，清朝则视情况罚款、打板子或充军。而如今，我们不仅可以自由地吃牛肉，还能吃到国外进口的牛肉，比古人有口福多了。

羊，统治了宋朝人的餐桌

魏晋之后，大量胡人定居华北地区。南北朝时期的《洛阳伽蓝记》称“羊者是路产之最。”北魏时期的《齐民要术》与唐末五代初期的《四时纂要》，这两本中国古代重要的农书对养羊的重视程度远远高于养猪。建立唐朝的李氏家族拥有鲜卑族的血统，皇族、贵族都更爱吃羊肉，民间食羊之风渐盛。

到了宋代，羊肉逐渐统治了中国人的餐桌。北宋《太平广记》里关于肉类的记述共有105处，其中关于羊肉的有47处，猪肉只有12处。历代宋朝皇帝对羊肉的热爱堪称惊人。据记载，宋真宗时代，御厨每天宰羊350只。《宋史·仁宗本纪》里记载宋仁宗：“宫中夜饥，思膳烧羊。”说皇上夜里饥饿，想吃烧羊。《宋会要辑稿》记载，宋神宗熙宁十年，宫廷御厨消耗了“羊肉四十三万四千四百六十三斤四两，常支羊羔儿一十九口。” 宋哲宗时期，宰相吕大防曾对皇帝说：“饮食不贵异味，御厨止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。”也就是说，皇家礼法要求皇室只吃羊肉。