古代有烧烤吗?古人是怎么撸串的?

现在的人们随着科技的不断发展，生活质量是不断的在提高，现在人们可以吃到很多美食，天上飞的，水里游的，地上行走的，只要是想到的都可以吃到，而且，通过厨师的厨艺可以让简单的食材变得美味可口，说到撸串很多人都不陌生了。撸串是现在很多年轻人都喜欢的。那么，在古代的时候有烧烤吗?古人是怎么撸串的呢?具体的一起来看看吧!

原始时期

早在原始时代，人类就学会了把肉放在火上烤熟了吃。

据考古发现，大约在60万年前周口店生活的北京猿人，已经开始吃烧烤了。

在距今六千年的新石器时代的马家滨文化考古中，考古学家发现了用来制作烧烤的器具。

在中国，传说是中华民族的人文始祖——伏羲发明了烧烤。

他教人们抓鱼、捕鸟，还取来“天火”，教人们把鱼、鸟等烤熟了吃。

人们吃着烤熟的肉口感香脆，不再闹肚子，身体也更健壮了，大大的延长了当时人类的寿命。从这个角度上讲，烧烤可是促进了人类的进步。

伏羲被尊称为“庖牺”——“第一个用火烤熟兽肉的人。”

夏商周

虽然人类一开始吃烧烤，是出于生存本能，但即使后世烹饪技术不断提高，中国古人始终没能割舍烧烤。

商周时代，烧烤已经是贵族生活中的一道不可或缺的美食了，它叫做“炙”，字形就是肉在火上烤，并渐渐成为了一种饮食文化。

那时已出现了盐、糖这类调味品，因此当时的烤肉，已经很有滋味。

在夏商王朝时期的二里头遗址里，考古专家发现了不少烧焦了的兽骨，以猪骨和牛骨居多。由此可见，夏商时期的人们最爱吃烤猪肉和烤牛肉。

战国

古时的贵族常常在请客饮酒时，吃烧烤以助兴。

《诗经·瓠叶》中有写“有兔斯首，炮之燔之，君子有酒，酌言献之”。

什么意思呢?就是说边吃烤兔肉边喝酒。烤兔就酒，越吃越有。

战国晚期云纹方炉

楚辞里比较常见的是烤鱼，当然还有烤羊羔、烤鹌鹑和各种野味。

华夏自古以来就是礼仪之邦，讲究的古人，吃烧烤也是有礼仪的。

《礼记·曲礼》中的“进食之礼”，提出了十几条“吃的规矩”，其中一条是“毋嘬炙”——

就是专门针对吃烤肉的，意思是不要狼吞虎咽，嘴巴里塞太多食物的样子太不雅观了，这也说明古人好吃烤肉。

秦汉

秦汉时，烧烤开始流行起来。但最爱烧烤的，还是汉代人。

《西京杂记》记载，汉高祖刘邦“常以烧烤鹿肝生肚下酒”;西汉昭帝还举办过“烧烤节”。

考古出土的文物也证实了这种饮食风尚，1969年在陕西西安境内的延兴门村出土了一只“上林方炉”，经考证为西汉皇家御用之物。

上林方炉，没错!这就是汉朝的烧烤专用炉子!

外形与现代烤炉有相似之处，该炉分上下两层，上层是长槽形炉身，底部有条形镂孔;下层为浅盘式四足底座，用来承接炉体漏下的炭灰。可以说，设计非常科学了。

西汉南越王墓青铜烤炉

这也是一件烧烤炉，虽然外形上不像现在的，但它的设计非常实用。

烤炉的四壁都装了兽首衔环，挂上链子，就可以随意的搬来搬去，还不会被烫手。烤炉的四个角都是微微上翘，为了防止烤串从边缘滑下来。

这个烤炉的设计师肯定是个资深吃货，思考的相当周全。

汉代墓葬中出土的大量画像石、画像砖上，都曾留下很多烧烤的情景。

汉墓画像石《庖厨图》

偌大的厨房里，有人宰羊切肉、有人穿串、有人烧烤、有人端盘子，俨然一套分工细致的流水线操作。

可以看出，当时的人们已经熟练掌握了烤肉的烹饪方法和技巧。