武汉美食“豆皮”与武汉的历史渊源?

提起湖北武汉的美食大家第一反应肯定就是香喷喷的热干面，但是武汉的美食可不仅仅只是热干面呢，还有很多很多好吃的。其中有一个就是“豆皮”。豆皮的历史渊源可跟热干面追溯到同一个年代，也是相当美味的食品。豆皮是糯米和炕焦的豆皮合作而成，外焦内软，味道口感极佳。那么这么美味的食品是怎么出现的呢，是谁创造出来的呢?我们一起来看看吧。

豆皮本是武汉农村的乡土风味小吃。每年冬季农闲之时， 家家都烫豆皮，即用早稻和绿豆磨成浆，烫成薄皮，除即时用 佐料炒新鲜豆皮尝试外，主要是切成丝子，晒干。即可在春节 用来待客，也可作为节礼送人。此豆皮传入武汉后，起初一些 熟食小贩，卖汤豆丝，后用香葱和糯米作馅子，皮即早期“光豆 皮”。有时顾客自带鸡蛋，要求把蛋烫在豆皮上，居然色泽光 亮，橙黄爽口，此武汉初期的“蛋光豆皮”。

在武汉，历史最久的是武昌王府口豆皮(今武昌解放路 与紫阳路交叉处)，因其为杨家祖传，又叫‘杨豆皮”，开业 于清道光年间，因店小未用招牌，直到杨家第四代杨志福， 才于1929年正式挂上“杨洪发豆皮”的招牌。杨豆皮为光 豆皮，由杨亲自制作，具有油重、外焦、内软、清香的特 色，经济实惠，颇受食客欢迎。武汉三鲜豆皮的创制人郭春 山和被誉为豆皮大王的高金安，均先后在杨店做过。