古代人最喜欢吃什么肉?为什么马和牛不能吃?

其实古人吃的肉和现代人并没有太大的区别，主要还是猪、羊、鸡、鱼等。不过古人不会轻易吃马肉和牛肉，因为这些动物对于他们来说是谋生的工具，而且马非常珍贵，比牛羊等要贵重多了。不过在汉朝时期，想要吃上一顿肉可不是那么简单的事情，对于一些穷苦人家来说可能根本买不起肉类，只能吃吃下水或者等过年的时候才能吃上肉。不过带了之后几个朝代，这种情况就好很多了，起码多数人不会因为没肉吃而发愁。

由于不同王朝经济发展水平不同，吃肉这事儿，在中国历代都不同。

比如在汉朝年间，马和牛都是重要战略资源，就算有钱也不能吃。日常的肉食，重要是猪肉羊肉狗肉鸡肉，另外也有各种水产。普通老百姓家，逢年过节能吃上鸡肉，城市的贫民们如果赶上好年景，也能吃上猪下水。《东观汉记》就记载当时城市的穷人“老病贫寒，不能买肉，日买一片猪肝”。

至于有钱人?那就吃的丰富了，比如烧烤，常把猪肉羊肉鹿肉鱼肉拿来烧烤，特别是“貊炙”，是把整个羊拿来烧烤。另外还有煎鱼煎猪肉等菜肴，都是有钱人享用的美味。

而到了唐朝时，由于养猪业的发展，猪肉更平民化了。唐朝的达官显贵们，主要都是吃羊肉。猪肉基本上不了达官显贵的餐桌。魏王李泰曾在平民家吃猪肘子，吃完后抹抹嘴，立刻警告身边人别泄露出去。唐朝的贵族宴席，往往以鹿肉熊肉兔肉为名贵，还有很多奇特菜品，比如骆驼蹄子做成的驼蹄羹，就是享誉唐朝贵族圈的名品。

至于平民百姓家，吃猪肉则更容易了。以《太平广记》记载，唐代逢年过节，基本猪肉都在民间脱销。吃鸡肉当然也更容易了，唐朝普通家庭，基本家家养鸡，所以才会有那句名诗：故人具鸡黍，邀我至田家。