宋朝人主食吃什么

《清平乐》这部剧播出后，在豆瓣上得到了8.2的高分，是近期质量最高的剧集之一。除了剧中演员演技都比较出色以外，导演、编剧对宋朝文化的还原也做的十分出色，细节拿捏到位。而且不少观众在看剧的同时，肚子难免发出咕咕的声音...因为剧中实在有太多令人垂涎的美食了。宋朝物质条件肯定没有我们现代这么好，但他们给菜起的名字就会让人很有食欲，那宋朝人都能吃到哪些美食呢?

宋朝不仅仅是经济文化高度发达的一个朝代，在美食方面也有很高的成就，今天我们南方人习惯吃米，北方人习惯吃面，就是在宋朝形成的饮食格局，还有今天的一日三餐也是宋朝养成的习惯，就连今天饭店用的菜单也是起源于宋朝。从《清平乐》中，我们仿佛就能看到一个舌尖上的宋代。

初看《清平乐》，蜜饯果子就映入眼帘，赵祯(王凯饰)年幼做皇子时就喜欢吃蜜饯果子，还必须是皇妃李顺容亲手制作的，小时候他并不知道李顺容是自己的亲生母亲，成年后知道真相，生母很难再见，只能把这份情感寄托在蜜饯果子之上。蜜饯果子也成为《清平乐》前几集的重要线索，甚至还牵扯宋仁宗赵祯和大臣韩琦对于街市商户改造的举措。

蜜饯果子就是用蔗糖或蜂蜜腌制加工的食品，最早可见的记载是在东汉人赵华所撰《吴越春秋》一书。古代没有冰箱，保存食品是一项艰巨的工作。唐代时，各地会用蜂蜜浸泡水果进贡，这是蜜饯果子的早期形式。

到了宋代，制糖工艺的发达，还有“蜜煎局”来专门制作蜜饯果子，从而让蜜饯果子的制作更加精细，并发展为蜜渍、蔗糖干制这两大类制作方法。在《清平乐》中看到的蜜饯果子，和我们今天吃到的蜜饯食品很接近了。

宋代的甜点可不止于蜜饯果子，我们今天常吃的汤圆就起源于宋代，因为圆形引申出了合家团圆之意，所以就有了正月十五吃汤圆的习俗。至今，在我国南方某些地区，大年三十都要吃汤圆，而不是吃饺子。

宋代因为蔗糖工艺的推广发展，让甜点得到了空前的发展，当时的人们还可以吃到酥饼、方糕、糖面人、蜂糖糕、重阳糕、紫苏膏、白米糕、糍糕、栗子糕，甚至还有夏日消暑的冰酪……

简而言之，宋代把甜点的制作带到了一个新的高度。

《清平乐》中的官家(宋代人对皇帝的称呼)赵祯回宫，宫里准备了晚膳炙羊肉，这里可以看出羊肉是当时皇家推崇的肉类美食。

宋仁宗赵祯所在的首都是东京开封府，此前受到游牧民族的影响，当时的北方人早已经习惯享用羊肉这道美食。据史书记载，宋代的御厨最多的时候一天用掉1000斤羊肉，可见宫廷对于羊肉的需求量之大。民间自然少不了对宫廷的跟风，羊肉也就成为北方大部分地区的主要肉食。

但是，会有一个问题，古代的调料品种不多，吃羊肉不膻吗?中国古代吃羊肉可以追溯到商周时期，到了宋代已经有了超过千年的经验。羊肉除了烧烤(炙)之外，炖、熘、爆、煸、蒸、煮等多种方式，宋代已经有了盐、姜、花椒等多种调味料，而且古人还可以把羊肉和鱼肉在一起炖，各种方法都可以消解羊肉的膻味。宋代贵族吃的羊肉，吃的也是天然的草料和优质的水源，清炖羊肉估计也是香味四溢。

牛肉也是北宋的主要肉食，君不见《水浒传》中的好汉们光顾酒馆，动不动就喊道：“来一坛好酒，再切两三斤熟牛肉来。”